طرز تهیه سس گوجه فرنگی کچاپ خانگی و خوشمزه مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای سس گوجه فرنگی کچاپ

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
• پیاز 1 عدد
• سیر 2 حبه
• سرکه 1 استکان
• شکر 1 قاشق غذا خوری
• نمک 1 قاشق غذا خوری
• فلفل سیاه 1 قاشق غذا خوری
• فلفل قرمز 1 قاشق چای خوری

 

دستور پخت سس گوجه فرنگی خانگی 

 

1. طرز تهیه سس گوجه فرنگی کچاپ خانگی

مرحله اول تهیه سس کچاپ یا همان سس گوجه فرنگی، آماده سازی گوجه ها می باشد که برای این کار، گوجه ها را شسته و به مدت 5 دقیقه داخل آب جوش قرار دهید. بعد از گذشت این زمان از داخل آب جوش خارج کرده گوجه ها را به راحتی پوست بگیرید و با گوشت کوب برقی یا هر وسیله ای که در دسترس دارید گوجه ها را پوره کنید.

 

2. مرحله دوم: افزودن پیاز و سیر

پیاز و سیر را پوست کنده و رنده ریز کنید و به گوجه بیفزایید.

 

3. مرحله سوم: پخت سس گوجه فرنگی

حالا مخلوط گوجه را روی حرارت قرار دهید و برای 30 دقیقه بپزید. سپس سس گوجه پخته شده را از یک صافی عبور دهید تا کاملا مایع یکدستی بدست آوریم.

 

4. مرحله آخر: پخت دوم سس گوجه فرنگی

دوباره گوجه را روی حرارت گذاشته و در این مرحله سرکه، نمک، فلفل و شکر را به سس می افزاییم و تا زمانی حرارت می دهیم که سس به غلظت مناسب برسد حالا از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود و نوش جان کنید.

طرز تهیه خوراک بادمجان با مرغ و گوجه رژیمی خوشمزه و خوش خوراک با دستور آسان

 

مواد لازم برای پخت خوراک بادمجان با مرغ

• بادمجان 4 عدد
• سینه مرغ 200 گرم
• پیاز 1 عدد
• سیر 1 حبه
• سیب زمینی 1 عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه خوراک بادمجان با مرغ و گوجه رژیمی

 

مرحله اول ( آماده سازی مواد خوراک )

ابتدا بادمجان ها را یا با پوست و یا بدون پوست مکعبی خرد کنید و داخل آبکش بریزید و مقداری نمک روی آن ها بپاشید و بمدت نیم ساعت بگذارید تا بماند سپس آبکشی کرده و روی دستمال خشک کن قرار داده تا آب اضافی آن خارج شود.

سینه مرغ را خوب شسته و استخوان هایش را جدا کنید و به صورت مکعبی خرد کرده و کنار بگذارید.

سیب زمینی را خوب شسته و مکعبی خرد کنید.

گوجه فرنگی را پوست کنده و رنده کنید.

 

مرحله دوم ( سرخ کردن بادمجان )

برای اینکه بادمجان ها روغن کمتری جذب کند و خوراک رژیمی تری داشته باشیم می توانید ماست را با قلمو روی بادمجان ها بمالید ( طعم ماست اصلا در مزه بادمجان تاثیر ندارد ). در یک تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا خوب داغ شود سپس بادمجان ها را سرخ می کنیم و کنار می گذاریم، سیب زمینی ها را نیز سرخ کرده و کنار بگذارید.

 

مرحله آخر

داخل همان تابه پیاز را نگینی خرد کرده و تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود سپس سیر رنده شده را اضافه می کنیم تا عطر سیر خارج شود و در انتها فیله های مرغ را اضافه کرده و با مقداری فلفل و زردچوبه و ادویه مرغ تفت می دهیم و حالا بادمجان های سرخ شده را به همراه سیب زمینی و پوره گوجه فرنگی اضافه می کنیم و هم می زنیم. درب تابه را گذاشته تا آب گوجه کشیده شود و غلیظ شود و در نهایت خوراک بادمجان و گوجه را در ظرف سرو کشیده همراه با نان میل نمایید.

طرز تهیه ژله ویترینی با شیر خوشمزه و مجلسی با دستور آسان

 

 مواد لازم برای ژله ویترینی

• ژله آلوئه ورا 3 بسته
• آب جوش 2 لیوان
• آب سرد 1 لیوان
• شیر 1/2 لیوان
• انواع میوه برش خورده بنا به سلیقه و فصل به میزان لازم

 

دستور پخت ژله ویترینی با شیر و میوه برش خورده

 

1.طرز تهیه ژله ویترینی با شیر

مرحله اول آماده سازی ژله؛ ابتدا ژله ها را داخل کاسه ای ریخته و بعد 1/5 لیوان آب جوش به آن بیفزایید. حالا به قدری ژله را مخلوط کنید تا تمام ذرات ژله در آب حل شوند.

 

2. مرحله دوم: قرار دادن ژله ویترینی در یخچال

حالا 1/3 از ژله آماده شده را ته قالب ریخته و در یخچال می گذاریم تا نیم بند شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن میوه

حالا که ژله نیم بند شد از یخچال خارج کرده و توت فرنگی یا هر میوه در دسترسی را داخل ظرف گذاشته و کمی در ژله فرو می بریم تا خوب فیکس شود. سپس قالب را در یخچال می گذاریم تا کاملا سفت شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن باقی مانده ژله

قالب را یخچال بیرون آورده و باقی ژله را روی میوه ها ریخته و دوباره به یخچال منتقل می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن لایه نهایی

حالا یک بسته باقی مانده ژله را در نصف لیوان آب جوش حل می کنیم و بعد شیر را به آن افزوده و این ژله سفید رنگ را روی ژله بی رنگ ریخته و اجازه می دهیم تا این لایه هم به خوبی ببندد.

 

6. مرحله آخر: سرو ژله ویترینی

بعد از اینکه ژله مرحله آخر هم خوب سفت شده قالب را برای چند لحظه روی بخار آب گرفته و بعد داخل ظرف مورد نظر بر می گردانیم و نوش جان.

 

منبع: غذای آسان

طرز تهیه کوکوی گل کلم ساده و خوشمزه آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای کوکوی گل کلم

• گل کلم 500 گرم

• تخم مرغ 3 عدد

• آرد 2 قاشق غذا خوری

• جعفری خرد شده 4 قاشق غذا خوری

• نمک، فلفل و زرد چوبه و پودر سیر به میزان لازم

• روغن به میزان لازم

 

دستور پخت کوکوی گل کلم

 

1. طرز تهیه کوکوی گل کلم ساده و خوشمزه

مرحله اول آماده سازی کلم است، برای این کار، ابتدا کلم را تکه تکه می کنیم، شسته و ضد عفونی می کنیم. حالا داخل قابلمه ای آب ریخته به همراه نمک روی حرارت می گذاریم، زمانی که آب جوشید به مدت 5 دقیقه گل کلم را در آب آن می جوشانیم و بعد با آب سرد آبکش می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده کردن مواد کوکو

حالا کلم های آماده شده را ریز خرد می کنیم، طوری که له نشود و جعفری ساطوری شده را هم به گل کلم می افزاییم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی تخم مرغ

داخل کاسه ای تخم مرغ ها را می ریزیم و به همراه آرد و نمک، فلفل، و زردچوبه و پودر سیر خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ به کلم

تخم مرغ آماده شده را به گل کلم و سبزی افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله آخر: پخت کوکو گل کلم

تابه مناسبی را روی حرارت گذاشته و داخل آن روغن می ریزیم حالا مواد کوکو را داخل تابه ریخته و درب تابه را می بندیم تا یک سمت کوکو کاملا پخته شود. حالا کوکو را برگردانده و اجازه می دهیم تا سمت دیگر کوکو کاملا پخته و برشته شود کوکوی گل کلم خوشمزه ما آماده شد در کنار نان، گوجه و خیار شور نوش جان کنید.

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده ترد و خوشمزه به روش فست فودی در منزل

 

مواد لازم سیب زمینی سرخ کرده خانگی

• سیب زمینی بزرگ ۲ عدد

• سس کچاپ به میزان لازم
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• روغن مایع و آویشن به اندازه کافی

 

طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده خانگی رستورانی و فست فودی

ابتدا سیب زمینی ها را پوست می گیریم و آبکشی می کنیم و روی تخته به صورت ورقه های حدودا نیم سانتی متر برش می دهیم و بعد از طول آن ها را خرد می کنیم به صورت خلالی و تا جایی که امکان دارد یک اندازه برش می زنیم.

در قابلمه ای حدودا ۴ لیوان آب می ریزیم و حرارت شعله را زیاد می کنیم تا زودتر آب بجوش بیاید ، سپس سیب زمینی ها را داخل آب در حال جوش می ریزیم و صبر می کنیم تا نیم پز شوند. پس از ۵ دقیقه که سیب زمینی ها نیم پز شدن آنها را آبکشی می کنیم.

دقت کنید نباید بپزند چون نرم می شوند و حالت خود را از دست می دهند. پس از آبکش روی دستمال تمیزی می ریزیم تا خشک شوند و آن وقت در یک نایلون ان ها را می ریزیم و به مدت ۲ الی ۳ ساعت در فریزر قرار می دهیم .

در یک تابه کوچک و گود مانند یک شیر داغ کم روغن به مقداری می ریزیم که سیب زمینی ها در آن شناور باشند و حرارت را کم می کنیم تا به مرور زمان داغ شود.سیب زمینی ها را از فریزر خارج می کنیم و اگر به یکدیگر چسبیده بودن آرام جدایشان می کنیم

و داخل روغن داغ می ریزیم تا مغز پخت و سرخ شوند. سیب زمینی های سرخ شده را در یک توری یا دستمال هایی که روغن اضافه را جذب می کنند می ریزیم تا حالت ترد خود را از دست ندهند.و روی سیب زمینی ها آویشن،نمک و فلفل می پاشیم و با سس کچاب سرو کنید نوش جان

 

منبع: دنیای شیرینی و غذا

طرز تهیه گراتن بادمجان و گوشت چرخ کرده با قارچ و پنیر خوشمزه و بی نظیر

 

مواد لازم برای گراتن بادمجان

• گوشت چرخ شده    300 گرم
• پنیر پیتزا    200 گرم
• بادمجان    3 عدد
• پیاز نگینی    1 عدد
• قارچ    6 عدد
• سیر    2 حبه
• رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زرد چوبه آویشن    به میزان لازم
• مواد لازم برای تهیه سس سفید    -
• آرد    2 قاشق غذا خوری
• شیر    2 لیوان
• کره    20 گرم
• نمک، فلفل    به میزان لازم

 

دستور پخت گراتن بادمجان

 

1. طرز تهیه گراتن بادمجان و گوشت چرخ کرده

مرحله اول آماده سازی بادمجان است برای این کار، ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و به شکل حلقه ای برش می دهیم و داخل تابه ای روغن ریخته و دو سمت بادمجان ها را خوب سرخ می کنیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی سس گوشتی

داخل تابه مناسبی روغن ریخته و پیاز را کاملا تفت می دهیم تا طلایی شود؛ سپس قارچ، سیر و گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند حالا نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن را به همراه رب به گوشت افزوده خوب تفت می دهیم و بعد از روی حرارت برمی داریم.

 

3. مرحله سوم: طرز تهیه سس سفید

داخل شیر جوش، کره و آرد را تفت می دهیم تا خامی آرد گرفته شود. حالا به تدریج شیر را می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا آرد گلوله نشود. در نهایت که به غلظت رسید نمک و فلفل افزوده و از روی حرارت بر می داریم.

 

4. مرحله چهارم: تهیه گراتن بادمجان

داخل ظرف مناسبی یک لایه بادمجان سرخ شده را می چینیم و بعد یک لایه سس گوشتی ریخته و بعد یک لایه سس سفید می ریزیم این کار را ادامه می دهیم تا مواد به اتمام برسد و در نهایت روی گراتن را با لایه ای ضخیم پنیر پیتزا می پوشانیم.

 

5.مرحله آخر: پخت گراتن بادمجان در فر

گراتن بادمجان را داخل فر گرم شده با 180 درجه سانتی گراد به مدت 1 ساعت می پزیم و در نهایت پخت شعله رویی فر را روشن کرده تا پنیر پیتزا به خوبی برشته شود و نوش جان.

 

روش تلخی گرفت بادمجان

بادمجان ها را پوست کنده و داخل ظرف بزرگ آب و نمک به مدت 30 دقیقه بگذارید، بماند. بعد از گذشت این زمان بادمجان ها را شسته و کمی فشار دهید تا آب و نمک مانده در بادمجان خارج شود. حالا می توانید از بادمجان های خوشمزه استفاده کنید.

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی سنتی و خوشمزه به سبک قدیم بدون کپک

 

مواد لازم برای رب گوجه فرنگی

• گوجه فرنگی 10 کیلوگرم
• نمک 1 پیمانه
• روغن مایع یا روغن زیتون 1 پیمانه

 

دستور پخت رب گوجه فرنگی

 

1. طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی خوشمزه و خوشرنگ

مرحله اول تهیه رب گوجه فرنگی آماده سازی گوجه فرنگی است؛ ابتدا گوجه ها را شسته یا با دستگاه های صنعتی مخصوص چرخ شدن گوجه و یا چرخ گوشت خانگی گوجه را پوره کنید.

 

2. مرحله دوم: صاف کردن گوجه

حالا گوجه آماده شده را داخل تنظیف (پارچه توری) بریزید تا پوست و دانه های گوجه از آب گوجه جدا شوند. بعد مواد مانده داخل توری را خوب بفشارید تا آب گوجه کاملا خارج شود.

 

3. مرحله سوم: پخت گوجه فرنگی ها

حالا پوره گوجه را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت قرار دهید. در طول پخت رب گوجه فرنگی نیاز است که گوجه خوب مخلوط شود تا ته نگیرد.

 

4. مرحله چهارم: جا افتادن رب

زمانی که رب قل های درشت زد یعنی کم کم به غلظت می رسد؛ مدام مخلوط کرده و احتیاط کنید که رب روی دستتان نپاشد.

 

5. مرحله آخر: افزودن نمک به رب

حالا که رب به غلظت مورد نظر شما رسیده نمک و روغن را افزوده و تفت کوچکی می دهیم و از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود و بعد داخل ظرف کاملا تمیز و خشک ریخته و روی رب را روغن بریزید و درب ظرف را خوب کیپ کنید و در طول سال از رب سالم و خانگی نوش جان کنید.

طرز تهیه کیک دو رنگ اسفنجی ساده و شکلاتی پفدار و خوشمزه مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه کیک دو رنگ یا کیک زبرا

• آرد سفید ۲ لیوان

• تخم مرغ ۳ عدد
• آب ۱ لیوان
• روغن مایع ۱ فنجان
• شکر ۱ لیوان
• پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری
• بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
• وانیل ۱ قاشق چای خوری

 

طرز تهیه کیک دو رنگ اسفنجی ساده و شکلاتی مرحله به مرحله

 

مرحله اول: آماده سازی تخم مرغ

قبل از شروع به کار ابتدا فر را روشن کنید تا گرم شود. سپس تخم مرغ ها را زرده و سفیده از هم جدا کرده و در ظرف سفیده نصف شکر را به همراه وانیل اضافه کرده و با همزن برقی خوب هم بزنید تا سفیده فرم بگیرد و در یخچال قرار دهید. سپس زرده را به همراه شکر خوب مخلوط کرده تا کشدار شود.

 

مرحله دوم: روغن و آب

روغن و آب را یه ترکیب تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و به مدت زمان ۲ دقیقه هم بزنید.

 

مرحله سوم: آرد

آرد و بکینگ پودر را ۳ مرتبه الک کرده و کم کم به مواد کیک اضافه کنید و با لیسک از یک جهت هم بزنید.

 

مرحله چهارم: سفیده

سفیده را از یخچال درآورده و به مواد اضافه کنید.

 

مرحله پنجم: پودر کاکائو

مایع کیک را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و پودر کاکائو را به یکی از ظرف ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و هم بزنید.

 

مرحله ششم: آماده سازی قالب

قالب مورد نظر را انتخاب کرده و چرب کنید و سپس آرد پاشی نمائید و یا از کاغذ روغنی استفاده نمائید.

 

مرحله هفتم: راه راه شدن

مایع های کیک را برداشته و از مرکز یکی در میان بر روی هم بریزید تا مایع کیک ها تمام شود.

 

مرحله هشتم: طراحی

بعد از این که کیک راه راه و دو رنگ را کامل در ظرف ریختید، می توانید با کمک کارد آشپزخانه بر روی سطح کیک طرح بیندازید و یا به همان صورت برای پختن آماده کنید.

 

مرحله نهم: پخت کیک

قالب کیک دو رنگ یا کیک زبرا را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. با حرارت ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه زمان دهید تا بپزد. بعد از پخت کیک را از قالب جدا کرده و بر روی توری قرار دهید تا خنک شود. سپس به همراه نوشیدنی مورد نظر کیک دو رنگ و یا کیک زبرای آماده شده را نوش جان فرمائید.

طرز تهیه چیز کیک شکلاتی با خامه قنادی و پنیر خامه ای خوشمزه و فوق العاده

 

مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی

• تخم مرغ ۱ عدد

• شکر ۳/۴ پیمانه
• آرد ۱ و ۱/۴ پیمانه
• پودر کاکائو ۱/۴ پیمانه
• بیکنیگ پودر ۱ ق چای خوری
• وانیل ۱/۴ ق چای خوری
• روغن مایع ۱/۴ پیمانه
• شیر ۱ پیمانه

مواد لازم برای تهیه لایه پنیری چیز کیک شکلاتی

• خامه قنادی ۲۰۰ گرم

• پنیر خامه ای یا پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
• شکلات تخته ای خرد شده ۱۰۰ گرم
• پودر کاکائو ۳ ق غذا خوری
• ژلاتین ۲ ق غذا خوری
• آب ۱/۲ پیمانه

 

طرز تهیه چیز کیک شکلاتی با فر و پنیر ماسکارپونه و پایه کیک

 

مرحله اول : تهیه کیک

تخم مرغ را داخل کاسه همزن شکسته و با شکر و وانیل بمدت ۷ دقیقه با تندترین دور همزن می زنیم تا سبک و سفید رنگ شود سپس روغن و شیر را اضافه کرده و زمانی که هرکدام را اضافه کردید ۱ دقیقه دیگر هم بزنید و در انتها آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را باهم مخلوط و  سه با هم الک کرده و به مخلوط تخم مرغی طی ۳ مرحله اضافه کنید و با لیسک و یا با کند ترین دور همزن برای ۲۰ ثانیه هم بزنید تا مخلوط شود سپس کف قالب کمربندی ۲۰ سانتی را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم و مایه کیک را داخلش ریخته و سه بار به سطح کوبیده تا هوای اضافه آن خارج شود سپس داخل فر از قبل گرم شده بمدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار می دهیم.

 

مرحله دوم : تهیه لایه پنیری چیز کیک

ابتدا خامه قنادی را بمدت ۷ دقیقه بزنید تا فرم بگیرد (بستگی به مارک خامه قنادی شما دارد ممکن است کمی بیشتر یا کمتر طول بکشد) سپس پودر کاکائو و پنیر خامه را اضافه می کنیم و هم می زنیم از قبل شکلات را بن ماری کرده ( حرارت روی بخار آب ) و به مخلوطمون اضافه می کنیم. پودر ژلاتین را با چند ق غذا خوری آب گفته شده در دستور مخلوط تا اسفنجی شود سپس مابقی آب را اضافه می کنیم و روی حرارت غیر مستقیم گذاشته تا ژلاتین شفاف شود سپس به مخلوط خامه مون اضافه می کنیم.

 

مرحله آخر

اگر سطح کیک گنبدی یا پف دارد از قالب خارج کنید و به کمک چاقو آن را صاف کنید سپس از لایه پنیری روی کیک ریخته و بمدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا بببندد سپس سطح چیز کیک شکلاتی را با خامه قنادی یا گاناش تزئین کنید.

طرز تهیه کاچی زعفرانی مجلسی با نبات و آرد گندم خوشمزه و بی نظیر

 

مواد لازم برای تهیه کاچی زعفرانی ساده

• آرد گندم ۱ لیوان
• نبات ۱ لیوان
• زعفران دم کرده غلیظ ۱/۳ لیوان
• آب ۵ الی ۷ لیوان
• گلاب ۱/۳ لیوان
• کره ۱۰۰ گرم
• روغن مایع ۱/۳ لیوان
• هل ۱ ق چای خوری
• زردچوبه ۱ ق چای خوری

 

طرز تهیه کاچی زعفرانی مجلسی با نبات و آرد گندم

 

مرحله اول ( درست کردن شهد )
ابتدا نبات را خرد کرده همراه با زعفران دم کرده و آب داخل قابلمه ریخته و صبر کنید تا نبات آب شود سپس گلاب را اضافه کرده و از روی حرارت بر می داریم.

 

مرحله دوم (تفت دادن آرد )
در تابه دیگر آرد را ۲۰ دقیقه خوب تفت بدهید تا بوی خامی آرد از بین برود ولی نسوزد و مقداری تغییر رنگ بدهد سپس آرد را از روی حرارت برداشته کمی که خنک شد آن را الک کرده سپس به تابه برگردانید و کره و روغن را اضافه کنید ۵ دقیقه خوب هم بزنید و زردچوبه را اضافه کنید.

 

مرحله آخر
شهدی که در مرحله اول درست کردیم را یکباره به مخلوط آردمون اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا مایه یکدست شود و در آخر هل را اضافه می کنیم و هم زده و کاچی زعفرانی را بمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در ظرف با شعله خیلی کم گذاشته تا به روغن بیفتد سپس با مغز های مختلف تزئین کنید.