طرز پخت پنکیک شکلاتی با شیر و نکات مهم آن

پنکیک شکلاتی یکی از بهترین گزینه ها برای انتخاب میان وعده و یا یک صبحانه عالی به شمار می آید. پنکیک شکلاتی جزو دستور پخت هایی است که بالاترین سرعت آماده سازی را دارد. در ادامه با دستور پخت پنکیک شکلاتی پف دار و خوشمزه ما همراه باشید.

 

مواد لازم برای تهیه پنکیک شکلاتی

• آرد سفید۱ لیوان فرانسوی
• تخم مرغ۱ عدد
• شیر۱ لیوان فرانسوی
• شکرنصف لیوان فرانسوی
• روغن مایع۲ قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو۲ قاشق غذاخوری
• کره آب شده۱ قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودرنصف قاشق چای خوری
• نمک۱ پنس
• وانیل۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه پنکیک شکلاتی

مرحله اول

ابتدا آرد و بیکینگ پودر و نمک و پودر کاکائو را ۳ مرحله الک میکنیم

مرحله دوم

در یک ظرف (کاسه) ترکیب آماده شده آرد را داخل ظرف ریخته و تخم مرغ و شیر و کره را اضافه کرده و با مفتول دستی خوب مخلوط میکنیم. در اینجا مایه پنکیک شکلاتی ما آمادست.

مرحله سوم

ماهی تابه را روی شعله با حرارت متوسط گذاشته تا گاملا گرم شود و با کمی روغن تابه را چرب میکنیم.

مرحله چهارم

با یک ملاقه کوچک از مایه پنکیک شکلاتی برمیداریم و داخل تابه میریزیم و تابه را به شکل دایره ای می چرخانیم تا پنکیک شکلاتی فرم دایره ای بگیرد.

مرحله پنجم

مدت کمی برای پخت پنکیک شکلاتی لازم است، یک طرف که آماده شد برمیگردانیم تا طرف دیگر پنکیک شکلاتی نیز پخته شود.

مرحله ششم

در ظرف مورد نظر پنکیک های شکلاتی را روی هم چیده و با سس شکلاتی تزئین میکنیم.

 

 

نکات مهم و فوت و فن های پخت پنکیک شکلاتی

1. از روغن و کره خیلی کم استفاده شود. به این دلیل که اگر خیلی چرب باشد به تابه میچسبد.
2. میتوان پودر کاکائو را حذف کرد و از رنگ های مجاز خوراکی برای زیبایی بیشتر استفاده کرد.
3. میتوان از شکلات های تکه ای نیز استفاده کرد به صورتی که در وسط پنکیک شکلاتی گذاشته و پنکیکی که یک 4. طرف آن آماده شده را برگردانده و روی هم گذاشت تا یک پنکیک شکلاتی مغزدار داشته باشیم.

طرز تهیه آش بادمجان مقوی و خوشمزه

 

مواد لازم:

• بلغور گندم : 1 پیمانه
• لوبیا قرمز : 1/2 پیمانه
• لوبیا سفید : 1/2 پیمانه
• عدس : 1 پیمانه
• نخود : ½ پیمانه
• بادمجان سرخ شده : 1 کیلوگرم
• قلم گوسفند : 1 عدد
• کشک : 1 شیشه متوسط
• پیاز داغ و نعنا داغ : به میزان دلخواه
• نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه : به مقدار لازم

 

طرز تهیه آش بادمجان
ابتدا حبوبات ها را جداگانه بپزید.

قلم گوسفند را نیز روی شعله قرار دهید تا با حدود یک لیتر آب بپزد تا نرم شود.

سپس بلغور ها را  شسته و حدود یک ساعت در آب نگه دارید، سپس به آب قلم اضافه کنید.

وقتی بلغورها نرم شد حبوبات ها را نیز بیفزائید تا با هم یکدست شوند.

کشک،  پیاز سرخ شده و بادمجان های سرخ شده و همچنین نمک و زردچوبه و فلفل سیاه را در این مرحله بیفزائید، زیر شعله را کم کنید و منتظر بمانید تا آش جا بیفتد.

نصف کشک را برای تزئین روی آش نگه دارید.

بادمجان ها در آش باز می شود و حالت کشدار و خوبی به آش می دهد.

نکته: می توان بجای قلم گوسفند از عصاره گوشت گوسفند استفاده کرد. پختن این آش خالی از لطف نیست. یکبار آن را امتحان کنید. نوش جان

سالاد نودل چینی با مرغ و سبزیجات

آیا غذاهای چینی را دوست دارید؟ در این مطلب برای شما طرز تهیه یک سالاد خوشمزه چینی را آماده کرده ایم.

 

 

طرز تهیه نودل چینی

مواد لازم:

• مرغ آب پز خرد شده=یک پیمانه
• جعفری خرد شده=یک پیمانه
• هویج رنده شده=یک پیمانه
• پیاز خرد شده= 3 قاشق غذاخوری
• مایونز کم چرب=1/4 لیوان
• خامه کم چرب=1/4 لیوان
• نودل (رشته چینی) آماده=یک بسته

 

طرز تهیه:
سس مایونز و خامه را در یک ظرف جداگانه با یکدیگر مخلوط می کنیم.

در یک کاسه بزرگ مرغ ، جعفری پیاز و هویج را مخلوط می کنیم. سپس مخلوط مایونز و خامه را به آن اضافه می کنیم.

نودل را (در حدود ۳ تا ۴ دقیقه) در آب جوش قرار می دهیم و آن را آبکش کرده و به مخلوط سبزیجات و مرغ اضافه می کنیم. برای جلوگیری از خمیر شدن رشته چینی بهتر است قبل از سرو کردن سالاد به مخلوط اضافه شود.

نودل یا همان رشته در تمام فروشگاه های مواد غذایی موجود است.

 

طرز تهیه نودل خوشمزه با مرغ و سبزیجات

سالاد نودل چینی طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد که همین امر موجب شده است تا درست کردن این سالاد برای ایرانی ها هم جذاب شود. در این دستور پخت قصد داریم نحوه درست کردن سالاد چینی با نودل و گوشت مرغ را آموزش دهیم.

 

 

مواد لازم:

 

• 450 گرم نودل
• 2عدد پیازچه
• 1قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی
• 400 گرم فیله ران مرغ که به تکه های کوچک (3سانتی متری) تقسیم شده باشند
• 180 گرم لوبیا سبز که از به قطعات 4سانتی متری تقسیم شده باشند
• 1 عدد هویج، پوست کنده شده و خرد شده به قطعات نازک
• یک و نیم فنجان سس satay که باید خریداری نمائید

طرز تهیه:
ابتدا نودل را در ظرفی ریخته و آن را بپزید و آبکش کنید.

پیازچه ها را به قطعات نازک و به شکل مورب خرد نمائید(برش های قطری شکل)

نیمی از روغن را داخل ماهی تابه ریخته و اجازه دهید داغ شود. سپس تکه های مرغ را به آن اضافه کرده و حدود 5 دقیقه آنها را هم زده تا کاملا طلایی شوند.

باقیمانده روغن را داخل یک ماهی تابه دیگر ریخته و آن را گرم کنید. سپس تکه های لوبیا، هویج و همچنین بخش های سفید رنگ پیازچه را داخل روغن ریخته و حدود 3دقیقه آنها را سرخ کنید. حالا نودل، تکه های مرغ و سس را به مواد اضافه کرده و خوب آنها را برروی حرارت ترکیب کنید. و پس از چند دقیقه مواد را از روی حرارت برداشته و میل نمائید.

دستور تهیه کوکو سیب زمینی پخته ترد، خوشمزه

کوکوی سیب زمینی خوشمزه و جذاب یکی از محبوب ترین غذاها برای میان وعده کودکان شما و همچنین غذای مناسبی برای پیک نیک می باشد. در ادامه طرز تهیه کوکو با سیب زمینی پخته شده را برای شما آموزش داده ایم.

کوکو سیب زمینی یک غذا کامل از نظر خواص می باشد. سیب زمینی چهارمین محصول اصلی کشت شده در دنیا است که در زمان فتحعلی شاه قاجار به ایران آورده شد و در پشند استان البرز برای بار اول کشت شد به این دلیل سیب زمینی ایرانی معروف به (سیب زمینی پشندی) است.

مواد لازم برای کوکو سیب زمینی

پیاز کوچک	1 عدد
سیب زمینی	2 عدد
تخم مرغ	2 عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه	به میزان لازم
روغن سرخ کردنی	به میزان لازم

دستور پخت کوکو سیب زمینی

1. آماده سازی سیب زمینی

سیب زمینی ها را شسته و داخل آب انداخته و بگذارید تا کامل پخته شوند سپس از آب خارج کرده اجازه می دهیم خنک شود بعد آنها را پوست کنده با گوشت کوب له کرده و یا رنده می کنیم.

2. آماده سازی مواد کوکو سیب زمینی

ابتدا پیاز را پوست کنده رنده ریز می کنیم سپس آب آن را جدا کرده و پیاز را به سیب زمینی می افزاییم و به طور کامل با هم مخلوط می کنیم.

3. طرز تهیه کوکو سیب زمینی پخته

در این مرحله تخم مرغ ها را داخل ظرف مناسبی می ریزیم و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را افزوده کمی مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود و سپس سیب زمینی و پیاز را افزوده مخلوط می کنیم. مواد کوکو با بافتی نرم آماده سرخ شدن می باشد. داخل تابه ای کمی روغن ریخته روی حرارت می گذاریم گرم که شد از مواد کوکو داخل دست به شکل سنتی (بیضی) در آورده و سرخ می کنیم تا دو طرف آن طلایی شود و سپس از روغن خارج می کنیم و روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن اضافی را پس دهد. حالا در ظرف سرو مناسبی چیده و با نان و سبزی تازه سرو می کنیم.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کوکو سیب زمینی پخته با شوید برای 2 نفر

• برای سالم تر بودن این کوکو بهتر است از کمی شوید خشک استفاده شود تا به کاهش چربی غذا کمک کند.

کوکو سیب زمینی پوک

• در صورت تمایل از یک قاشق آرد نشاسته ذرت برای پوک تر شدن کوکو استفاده کنید.

کوکو سیب زمینی پخته شکم پر

• می توانید این کوکو را با پنیر یا مواد گوشتی پر کنید و کوکو سیب زمینی شکم پر داشته باشید.

طرز تهیه کیک ردولوت قرمز مناسب ولنتاین

 

کیک ردولوت دارای بافت مرطوب رنگ قرمز مخملی است که بسیار خوشمزه می باشد. کیک ردولوت بسیار مناسب ولنتاین و کریسمس می باشد. اما از تاریخچه کیک ردولوت برای شما ها بگویم این کیک اولین بار در قرن نوزدهم میلادی در آمریکا ابداع شد اما چون رنگ خوراکی در آن زمان نبود و بعدها به دستور کیک ردولوت رنگ قرمز اضافه شد که از همان ابتدا مردم بری قرمز شدن کیک از لبو یا چغندر استفاده می کردند تا سال ۱۹۲۰ شرکت Adams Extracts که اولین تولید کننده رنگ بود با گرفتن مجوز رنگ خوراکی موفق شد برای تبلیغ کار خود کیک ردولوت برای مجله های تبلیغاتی تهیه کند اما داستان کیک ردولوت متلعق به هتلی در نیویورک است به نام هتل آستوریا و این کیک از طریق یکی از مشتری ایده داد شد سپس آوازه این کیک در نیویورک پیچیده می شود شخصی به هتل آستوریا می رود و این کیک را می خورد و طرز تهیه این کیک را از سرآشپز جویا می شود ولی وی با دادن رسپی این کیک ۲۰۰ دلار به فاکتور غذاهای این شخص اضافه می کند این شخص هم برای گرفتن انتقام از این کار سرآشپز دستور کیک ردولوت در همه جای دنیا پخش می کند و روز به روز این کیک محبوب تر می شود و به کیک ۲۰۰ دلاری نیز معروف می شود. امروز کیک ردولوت کافی شاپی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک ردولوت

آرد شیرینی پزی ۲ و ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد درشت
شکر ۳/۴ پیمانه
جوش شیرین ۱ ق چای خوری
نمک ۱/۸ ق چای خوری
پودر کاکائو ۱ ق چای خوری
روغن مایع ۱ پیمانه
باتر میلک ۱ پیمانه
رنگ ژله ای قرمز ۲ ق غذا خوری
وانیل پودری ۱/۴ ق چای خوری
سرکه سفید ۱ ق چای خوری

مرحله اول : تهیه باترمیلک
این کیک به باترمیلک نیاز دارد و چون در ایران موجو نیست می توانید به راحتی در منزل تهیه کنید ابتدا ۱ پیمانه شیر پرچرب را داخل دمای محیط آشپزخانه بگذارید و ۱ ق چای خوری سرکه سفید به آن اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید شیر بریده بریده شود به این مایع بدست آمده باترمیلک گفته می شود.

مرحله دوم : آماده سازی
فر را با دمای ۱۸۰ درجه اجازه دهید گرم شود. تمام مواد اولیه را ۱ ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند. آرد را با جوش شیرین و نمک و پودر کاکائو ملوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود.

مرحله سوم : هم زدن تخم مرغ
تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته و با همراه شکر و وانیل پودری با همزن برقی بمدت ۵ دقیقه بزنید تا تخم مرغ ها حجیم و کرم رنگ شوند سپس باترمیلک و سرکه و رنگ ژله ای قرمز اضافه کنید و در حد مخلوط شدند هم بزنید.

مرحله چهارم : افزودن آرد
روغن مایع را نیز اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود سپس مخلوط الک شده آرد را طی سه مرحله با لیسک اضافه کنید و به طور دورانی و در یک جهت هم بزنید.

مرحله پنجم : پخت کیک ردولوت
کف یک قالب ۲۳ سانتی یا دو تا قالب گرد ۱۸ سانتی را چرب کنید و کاغذ روغنی انداخته سپس مایه کیک را داخل قالب ریخته و دوبار به سطح بکوبید سپس داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۴۵ الی ۶۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید و با خلال دندان کیک را چک کنید اگر نیاز بود زمان را بیشتر و اگر خلال دندان تمیز بیرون در آمد از فر خارج کنید.

مرحله آخر
بعد از کمی که قالب خنک شد کیک را از قالب بیرون بیاورید و به دلخواه آن را برش بزنید و با خامه قنادی یا باترکریم تزئین کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه کیک ردولوت
1. اصلا جوش شیرین را جایگزین یا حذف نکنید.
2. ترکیب جوش شیرین و پودر کاکائو به رنگ بیشتر کیک کمک می کند، به دلیل استفاده از جوش شیرین بعد از اینکه مایه کیک را در قالب ریختید باید بلافاصله در فر قرار دهید وگرنه کیفیت و بافت نهایی کیک دچار افت می شود.

3. حتما از قاشق های اندازه گیری برای اندازه کردن مواد استفاده کنید.
4. چون مایه کیک ردولوت کمی رقیق است ممکن است آرد کمی به سختی در مایه کیک یکدست شود و شما مجاز هستید فقط به مدت ۳۰ ثانیه با کندترین دور همزن بزنید.

5. برای طعم دهی بیشتر کیک از اسانس توت فرنگی استفاده کنید.

دستور پخت پنکیک با شیر مناسب صبحانه و عصرانه

پنکیک یک نوع کیک ساده و فوری است که محبوبیت بسیار زیادی در کل دنیا دارد به طوری که در سراسر دنیا می توانید آنرا بیابید. پنکیک این کیک خوشمزه را می توانید خیلی سریع برای وعده های صبحانه یا عصرانه تهیه کنید و به همراه انواع مربا سرو کنید. در واقع پنکیک ها یک نوع کیک تخت و نازک هستند که داخل تابه پخته می شوند. پنکیک ها بیشتر در وعده صبحانه یا عصرانه سرو می شوند، شاید برای شما جالب باشد در بریتانیا یک روز به عنوان روز پنکیک نامگذاری شده است که تقریبا ۴۰ روز بعد از عید پاک است. شما می توانید پنکیک ها را در طعم و مزه های مختلف با پوره میوه ها تهیه کنید.

با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید ۸ عدد پنکیک تهیه کنید.

مواد لازم پنکیک

 

• مواد لازم برای ۸ پنکیک
• کره ۵۰ گرم
• شیر ۱ پیمانه
• تخم مرغ ۱ عدد
• آرد سفید ۱ پیمانه
• شکر ۲ قاشق غذاخوری
• نمک ¼ قاشق چایخوری
• روغن مایع به میزان کافی
• بکینگ پودر ۱ و ½ قاشق چایخوری
• دستور پخت پنکیک

مرحله اول : آماده سازی مواد پنکیک
ابتدا کره را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شود و آب شود سپس در کاسه ای جادار و  بزرگ آرد سفید را می ریزیم و در ادامه نمک ، شکر و بکینگ پودر را به آن می افزاییم و مواد را با قاشق مخلوط می کنیم.

مرحله دوم : تهیه مایه پنکیک
تخم مرغ را در کاسه ای می شکنیم و با چنگال هم می زنیم و شیر را کم کم به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد کره ذوب شده را می افزاییم و هم می زنیم تا منسجم شوند. مواد مخلوط شده با شیر را داخل کاسه آرد سفید می ریزیم و مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. (زیاد هم زدن باعث سفت شدن پن کیک ها می شود) می توانید مواد پنکیک را از صافی عبور دهید تا گوله آرد باز شود و مایه یکدست و صافی داشته باشید.

مرحله سوم : سرخ کردن پنکیک
سپس در تابه ای که مخصوص پنکیک باشد و گرد باشد یا تابه ای که در دسترس داریم را روی حرارت می گذاریم و مقداری روغن در آن اسپری می کنیم

و صبر می کنیم تا داغ شود و به اندازه یک ملاقه کوچک از مایه کیک بر می داریم و داخل تابه می ریزیم و خود مایه پخش می شود و به صورت دایره می شود. بالای سر پن کیک می مانیم چون خیلی سریع سرخ می شود.

مایه را که ریختم بعد از ۱ دقیقه بعد روی آن حفره های مانند سوزن سوزن هایی ایجاد می شود این یعنی در حال سرخ شدن است.کمی لبه آن را بر می گردانیم اگر به رنگ کاراملی یا قهوه ای در آمده بود خیلی راحت با یک کفگیر آن را بر می گردانیم

تا طرف دیگر آن پخته و کاراملی رنگ شود.پنکیک خیلی راحت بلند می شود و اصلا به تابه نمی چسبد. پنکیک که آماده شد در بشقابی قرار می دهیم و باقی مواد را نیز به همین صورت آماده می کنیم و با مربا یا عسل یا نوتلا نوش جان کنید.

 

نکات مهم پخت پنکیک

1. استفاده از شیر علاوه بر اینکه باعث می شود پنکیک شما طعم بهتری بگیرد ، باعث می شود پنکیک شما تا مدت زیادی نرم بماند و خشک نشود. البته اگر دوست ندارید پنکیک خود را با شیر درست کنید می توانید شیر را از مواد لازم حذف کنید و به جای آن از آب استفاده کنید.
2. فقط برای بار اول تابه را چرب کنید و برای بارهای دیگر نیز نیست وگرنه پنکیک چربی خواهید داشت.
3. برای رسیدن به نتیجه بهتر توصیه می شود ۳۰ دقیقه مایه پنکیک را در محیط استراحت بدهید سپس بپزید.
4. حتما در تمام مراحل پخت پنکیک حرارت ملایم باشد.
5. اگر دوست داشتید برای رنگ بیشتر می توانید مقداری کمی زعفران دم کشیده غلیط داخل مواد پنکیک بریزید.
6. اگر تمایل داشتید می توانید مقدار بیشتری شکر به مواد پنکیک اضافه کنید تا پنکیک شیرین تری داشته باشید.
7. می توانید کره را به ۳ ق غذا خوری روغن مایع جایگزین کنید زیرا بعضی افراد طعم کره را دوست ندارند ولی طعم کره در پنکیک بسیار ملموس است.
8. اگر دوست داشتید پنکیک پفکی داشته باشید می توانید نصف ق چای خوری دیگر بیکینگ پودر به مواد اضافه کنید فقط در نظر داشته باشید برای اینکه خاصیت بیکینک حفظ شود نباید بیش از حد مواد را هم بزنید.
9. شما می توانید با افزودن نوتلا یا شکلات پنکیک مغزدار تهیه کنید.
10. برای اینکه پنکیک با طعم پرتقال بخواهید داشته باشید می توانید ۱/۲ پیمانه شیر و ۱/۲ پیمانه آب پرتقال اضافه کنید.
11. تابه ای که پنکیک را داخل آن می پزید باید کف ضخیمی داشته باشد تا از حرارت زیاد به پنکیک جلوگیری شود.
12. برای تزئین پنکیک می توانید از انواع میوه ها استفاده کنید و پنکیک ها را با عسل یا سس شکلاتی میل بفرمائید.
امیدواریم از این طرز تهیه پنکیک استفاده کرده باشید.