پخت غذا و شیرینی
آموزش انواع غذاهای روز دنیا
بایگانی
- آذر ۱۴۰۰ (۳۴)
- آبان ۱۴۰۰ (۵۲)
- مهر ۱۴۰۰ (۵۶)
- شهریور ۱۴۰۰ (۷۸)
- مرداد ۱۴۰۰ (۶۵)
- تیر ۱۴۰۰ (۶۳)
- خرداد ۱۴۰۰ (۷۱)
- ارديبهشت ۱۴۰۰ (۵۵)
- فروردين ۱۴۰۰ (۱۷)
- اسفند ۱۳۹۹ (۱۸)
- بهمن ۱۳۹۹ (۱۷)
آخرین مطالب
پیوندهای روزانه
مواد لازم برای کیک گوشت
آرد سفید 2 پیمانه
ماست شیرین 1 پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
تخم مرغ 3 عدد
بیکینگ پودر 2 قاشق مربا خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
پنیر پیتزا به میزان لازم
مواد لازم برای سس گوشتی
گوشت چرخ کرده 200 گرم
پیاز 1 عدد
قارچ 5 عدد
فلفل دلمه خرد شده 1/2 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
روغن به میزان لازم
نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم
دستور پخت کیک گوشت و قارچ با خمیر جادویی خانگی
1. طرز تهیه کیک گوشت خوشمزه
اولین کار برای تهیه کیک گوشت، درست کردن سس گوشتی است، برای این کار ابتدا پیاز را نگینی کرده، داخل تابه ای روغن ریخته و پیاز را داخل تابه تفت می دهیم طلایی که شد؛ فلفل دلمه ای و قارچ را می افزاییم بعد از اینکه تفت خوردند گوشت چرخ کرده، نمک و آویشن را افزوده و تا جائی که رنگ گوشت تغییر کند و عطر مطبوعی از سس خارج شود، مواد را تفت می دهیم در نهایت کار رب گوجه فرنگی را افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود و بعد از روی حرارت برمی داریم.
2. مرحله دوم: آماده سازی خمیر کیک
تخم مرغ ها را که به دمای محیط رسیده است، داخل کاسه ای ریخته و به همراه نمک، فلفل 5 دقیقه خوب مخلوط کنید تا حجم آن دو برابر شود. حالا ماست و روغن مایع را می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.
3. مرحله سوم: افزودن آرد
آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و 3 مرتبه الک می کنیم و در نهایت به تدریج به مواد افزوده و با یک لیسک آرد را به خورد مواد دیگر می دهیم تا خمیر یکدستی فراهم آید.
4. مرحله چهارم: ریختن مواد کیک گوشت در قالب
قالب مخصوص تهیه این کیک گوشتی را با روغن چرب کرده و بعد آرد پاشی می کنیم حالا نیمی از خمیر آماده شده را داخل قالب ریخته و از مواد گوشتی با 1 سانتی متر فاصله از دیواره ظرف ریخته و روی مواد گوشتی را پنیر پیتزا می ریزیم و خوب پخش می کنیم حالا با باقی مانده خمیر روی مایه گوشتی را روکش می کنیم.
5. مرحله آخر: پخت کیک گوشت
کیک را در فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 50 دقیقه می پزیم بعد از سپری شدن این زمان با خلال چوبی کیک را تست کنید. اگر خمیر به خلال نچسبید یعنی کیک مغز پخت شده از فر خارج کرده از قالب هم خارج کنید و در کنار انواع سس ها نوش جان کنید.
مواد لازم برای کوکو عدس
- عدس پخته 400 گرم
- سبزی معطر 150 گرم
- تخم مرغ 6 عدد
- آرد سفید 2 قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
دستور پخت کوکو عدس پخته شده ساده با سبزی معطر
1. طرز تهیه کوکوی عدس خوشمزه
ابتدا عدس را شسته و پاک کنید و بشویید و به مدت 2 ساعت خیس کنید. حالا آب عدس را عوض کرده و با مقداری آب و نمک عدس را بپزید.
2. مرحله دوم: افزودن سبزی به کوکو
سبزی معطر ساطوری شده را به عدس افزوده و خوب مخلوط کنید.
3. مرحله سوم: آماده سازی تخم مرغ
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای شکسته و به آن نمک، فلفل، زردچوبه و آرد را افزوده و خوب مخلوط کنید.
4. مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ به عدس
در این مرحله تخم مرغ را به عدس ها افزوده و خوب مخلوط کنید که کل مواد یکدست شود.
5. مرحله آخر: پخت کوکو عدس
داخل تابه مناسبی را روغن ریخته و مواد کوکو را داخل تابه بریزید و اجازه دهید که یک سمت مواد خوب پخته شود. حالا کوکو را برمی گردانیم تا سمت دیگر کوکوی عدس هم برشته و مغز پخت شود. حالا در کنار نان تازه و سبزی خوردن نوش جان کنید.
مواد لازم برای آماده سازی لیمو عمانی خانگی
لیمو ترش شیرازی ۱ کیلو
- سرکه ۱ لیوان
- نمک به میزان لازم
- آب ۱ لیوان
روش طرز تهیه لیمو عمانی با لیموی تازه در خانه
مرحله اول: لیمو ترش
ابتدا لیمو ترش ها را خوب بشویید و بر روی آن نمک بپاشید. به مدت ۱ شب زمان دهید بماند و پس آبکشی نمائید.
مرحله دوم: آب و سرکه
یک قابلمه را بر روی حرارت متوسط گذاشته و آب و سرکه را داخل قابلمه ریخته زمان دهید به جوش آید. سپس لیمو ترش ها را داخل آب و سرکه در حال جوشیدن بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه زمان دهید و سپس با آب سرد آبکشی نمائید. ولی آب و سرکه جوشیده را بیرون نریزید.
مرحله سوم: آبکشی
مجددا آب و سرکه را روی حرارت گذاشته و زمان دهید به جوش آید و دوباره لیمو ترش ها را داخل قابلمه بریزید و این بار ۵ دقیقه زمان دهید و دوباره آبکشی نمائید.
مرحله چهارم: خشک کردن
پس از اینکه لیمو ترش ها خنک شدند به کمک خلال دندان و یا نوک کارد بر روی لیمو ها سوراخ ایجاد کنید و زمان دهید تا در زیر نور خورشید، به مدت ۵ روز آفتاب بخورد.
مرحله پنجم: پایان کار
بعد از گذشت این زمان لیمو عمانی های در حال آماده شدن را به مدت ۵ روز در سایه قرار دهید. بعد از این زمان لیمو عمانی شما آماده است. در شیشه بریزید و داخل یخچال قرار دهید.
مواد لازم برای کیک گوشت
- آرد سفید 2 پیمانه
- ماست شیرین 1 پیمانه
- روغن مایع 1/2 پیمانه
- تخم مرغ 3 عدد
- بیکینگ پودر 2 قاشق مربا خوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- پنیر پیتزا به میزان لازم
مواد لازم برای سس گوشتی
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- پیاز 1 عدد
- قارچ 5 عدد
- فلفل دلمه خرد شده 1/2 عدد
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
- روغن به میزان لازم
- نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم
دستور پخت کیک گوشت و قارچ با خمیر جادویی خانگی
1. طرز تهیه کیک گوشت خوشمزه
اولین کار برای تهیه کیک گوشت، درست کردن سس گوشتی است، برای این کار ابتدا پیاز را نگینی کرده، داخل تابه ای روغن ریخته و پیاز را داخل تابه تفت می دهیم طلایی که شد؛ فلفل دلمه ای و قارچ را می افزاییم بعد از اینکه تفت خوردند گوشت چرخ کرده، نمک و آویشن را افزوده و تا جائی که رنگ گوشت تغییر کند و عطر مطبوعی از سس خارج شود، مواد را تفت می دهیم در نهایت کار رب گوجه فرنگی را افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود و بعد از روی حرارت برمی داریم.
2. مرحله دوم: آماده سازی خمیر کیک
تخم مرغ ها را که به دمای محیط رسیده است، داخل کاسه ای ریخته و به همراه نمک، فلفل 5 دقیقه خوب مخلوط کنید تا حجم آن دو برابر شود. حالا ماست و روغن مایع را می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.
3. مرحله سوم: افزودن آرد
آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و 3 مرتبه الک می کنیم و در نهایت به تدریج به مواد افزوده و با یک لیسک آرد را به خورد مواد دیگر می دهیم تا خمیر یکدستی فراهم آید.
4. مرحله چهارم: ریختن مواد کیک گوشت در قالب
قالب مخصوص تهیه این کیک گوشتی را با روغن چرب کرده و بعد آرد پاشی می کنیم حالا نیمی از خمیر آماده شده را داخل قالب ریخته و از مواد گوشتی با 1 سانتی متر فاصله از دیواره ظرف ریخته و روی مواد گوشتی را پنیر پیتزا می ریزیم و خوب پخش می کنیم حالا با باقی مانده خمیر روی مایه گوشتی را روکش می کنیم.
5. مرحله آخر: پخت کیک گوشت
کیک را در فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 50 دقیقه می پزیم بعد از سپری شدن این زمان با خلال چوبی کیک را تست کنید. اگر خمیر به خلال نچسبید یعنی کیک مغز پخت شده از فر خارج کرده از قالب هم خارج کنید و در کنار انواع سس ها نوش جان کنید.
مواد لازم برای کوکو عدس
- عدس پخته 400 گرم
- سبزی معطر 150 گرم
- تخم مرغ 6 عدد
- آرد سفید 2 قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
دستور پخت کوکو عدس پخته شده ساده با سبزی معطر
1. طرز تهیه کوکوی عدس خوشمزه
ابتدا عدس را شسته و پاک کنید و بشویید و به مدت 2 ساعت خیس کنید. حالا آب عدس را عوض کرده و با مقداری آب و نمک عدس را بپزید.
2. مرحله دوم: افزودن سبزی به کوکو
سبزی معطر ساطوری شده را به عدس افزوده و خوب مخلوط کنید.
3. مرحله سوم: آماده سازی تخم مرغ
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای شکسته و به آن نمک، فلفل، زردچوبه و آرد را افزوده و خوب مخلوط کنید.
4. مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ به عدس
در این مرحله تخم مرغ را به عدس ها افزوده و خوب مخلوط کنید که کل مواد یکدست شود.
5. مرحله آخر: پخت کوکو عدس
داخل تابه مناسبی را روغن ریخته و مواد کوکو را داخل تابه بریزید و اجازه دهید که یک سمت مواد خوب پخته شود. حالا کوکو را برمی گردانیم تا سمت دیگر کوکوی عدس هم برشته و مغز پخت شود. حالا در کنار نان تازه و سبزی خوردن نوش جان کنید.
مواد لازم برای راحت الحلقوم
نشاسته گندم 1/2 پیمانه
شکر 250 گرم
- آب سرد 1/5 لیوان
- جوهر لیمو 1/2 قاشق چایخوری
- پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری
- روغن مایع 1 قاشق غذا خوری
- پودر نارگیل و یا شکر دانه درشت به میزان لازم
- رنگ خوراکی و اسانس به میزان لازم به میزان لازم
دستور پخت راحت الحلقوم رنگی با نشاسته گندم
1. طرز تهیه راحت الحلقوم خانگی
برای تهیه راحت الحقوم خانگی، ابتدا نشاسته را در ظرف مناسبی ریخته و با آب مخلوط می کنیم تا زمانی که نشاسته کاملا در آب حل شود.
2. مرحله دوم: افزودن شکر و ژلاتین
حالا شکر ، پودر ژلاتین و جوهر لیمو را به نشاسته حل شده می افزاییم و روی حرارت می گذاریم و مداوم مخلوط می کنیم.
3. مرحله سوم: افزودن گلاب و رنگ خوراکی
حالا که مواد کمی غلظت گرفت و روغن را می افزاییم و آنقدر مخلوط می کنیم تا مانند حلوا در گوشه ظرف جمع شود حالا می توانید رنگ خوراکی را بنا به سلیقه تا افزوده و خوب مخلوط کنید تا رنگ آن یکدست شود.
4. مرحله چهارم: شکل دادن به راحت الحلقوم
مواد از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا کمی خنک شود. حالا به اندازه یک گردو از مواد جدا کرده میان دو دست به شکل توپکی در می آوریم.
5. مرحله آخر: تزئین راحت الحلقوم
داخل کاسه پودر نارگیل ریخته و توپک های آماده شده را داخل پودر نارگیل می اندازیم و نوش جان.
مواد لازم برای تهیه کیک پنبه ای با شیر
- تخم مرغ ۴ عدد
- شکر ۲ پیمانه
- کره ۵۰ گرم
- شیر ۱ پیمانه
- آرد ۲ پیمانه
- وانیل ۱ ق چای خوری
- بیکینگ پودر ۲ ق چای خوری
- نمک نوک ق چای خوری
طرز تهیه کیک پنبه ای ژاپنی ساده خانگی و عالی در فر
مرحله اول ( آماده سازی مواد )
تخم مرغ را از قبل در دمای محیط گذاشته و فر را در دمای ۱۷۰ درجه بمدت ۱۵ دقیقه می گذاریم تا گرم شود. این کیک بسیار حساس بوده و تمام مواد باید کنارتان باشد نباید زمان را از دست بدهید زیرا پف کیک که همان حباب کشدار تخم مرغ است می خوابد و کیک پف نمی کند.
قالب به قطر ۱۸ یا ۲۰ سانت را با روغن، جدا کننده خوب چرب کرده و آرد پاشی کنید و داخل یخچال بگذارید.
آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید.
مرحله دوم (همزدن تخم مرغ )
تخم مرغ ها را با وانیل بمدت ۵ دقیقه خوب با همزن برنید تا کشدار شود و پف کند سپس شکر را اضافه می کنیم و دوباره برای چند دقیقه دیگر هم می زنیم اصلا بین همزدن وقفه نیندازید.
مرحله سوم ( کره و شیر )
کره و شیر را روی حرارت گذاشته تا کره ذوب شود اصلا نباید شیر بجوشد در حدی که کره آب شود کافی می باشد.
مرحله چهارم ( پخت کیک )
آرد را به مخلوط تخم مرغ ها اضافه کرده و با کند ترین دور همزن فقط بمدت ۱ دقیقه هم بزنید بیشتر از ۱ دقیقه نشود زیرا پف کیک می خوابد سپس مخلوط شیر و کره را اضافه می کنیم چند ثانیه با همزن خاموش مخلوط می کنیم سپس قالب را از یخچال خارج کرده مواد کیک را داخلش می ریزیم و دو بار قالب کیک را به سطحی صاف می کوبیم تا هوای آن خارج شود سپس داخل فر بمدت ۴۵ دقیقه قرار دهید. بعد از پخت نیم ساعت کیک پنبه ای را چک کنید در آخر از قالب خارج کرده و با خامه قنادی و یا بصورت ساده همراه با چای میل نمایید.
