طرز تهیه کلوچه خرمایی با عسل و گردو خوشمزه و مجلسی مناسب عصزانه

 

مواد لازم برای کلوچه خرمایی

• آرد    2.5 لیوان
• شکر    1/2 لیوان
• شیر    1/2 لیوان
• تخم مرغ    1 عدد
• کره    4 قاشق غذا خوری
• پودر مخمر    2 قاشق غذا خوری
• خرما    به میزان لازم
• عسل    به میزان لازم
• گردوی خرد شده    به میزان لازم
• زعفران دم شده    به میزان لازم

دستور پخت کلوچه خرما و گردو با رومال زعفرانی خوشمزه و مجلسی در خانه
 

1. طرز تهیه کلوچه خرمایی گردویی
مرحله اول آماده سازی خرما: ابتدا پوست و هسته خرما ها را جدا کنید و آن ها را با هر وسیله ای که در دسترس دارید، پوره کنید و با گردو مخلوط کنید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی خمیر
آرد، شکر، پودر مخمر را داخل کاسه ای بریزید و با دست ورز دهید تا خمیر یکدستی بدست آید. حالا کره ذوب شده را بیفزایید و باز خوب مخلوط کنید تا خمیر لطیفی بدست آید. (اگر خشک بود کمی شیر بیفزایید)

 

3. مرحله سوم: استراحت دادن خمیر
کاسه ای را خوب چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جایی گرم استراحت دهید.

 

4. مرحله چهارم: استراحت دوم
حالا خمیر را روی میز کار قرار دهید و به 14 قسمت مساوی تقسیم کنید و روی آنها را بپوشانید و 15 دقیقه دیگر استراحت دهید.

 

5. مرحله پنجم: تهیه کلوچه خرمایی
حالا تکه ای از خمیر را بر می داریم کمی سطح آن را صاف می کنیم و گلوله ای از خرمای آماده شده میان خمیر می گذاریم و خمیر را جمع می کنیم کمی به آن شکل می دهیم و داخل سینی فر که داخل آن کاغذ روغنی گذاشته ایم می چینیم.

 

6. مرحله ششم: زدن رومال روی کلوچه
عسل و زعفران را با هم مخلوط کرده و با یک فرچه روی کلوچه ها می زنیم.

 

7. مرحله آخر: پخت کلوچه خرمایی
کلوچه خرمایی را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه می گذاریم و به مدت 15 دقیقه می پزیم بعد از گذشت این مدت از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود و بعد داخل ظرف سرو چیده و نوش جان.

طرز تهیه کمپوت گیلاس خوشمزه و خانگی با ماندگاری طولانی در شیشه

 

مواد لازم برای کمپوت گیلاس

• گیلاس    1 کیلوگرم
• شکر    500 گرم
• آب    2 لیتر

دستور پخت کمپوت گیلاس شیشه ای خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله

 

1. طرز تهیه کمپوت گیلاس با ماندگاری بالا
مرحله اول آماده سازی گیلاس: گیلاس ها را خوب شسته و ساقه آنها را جدا کنید.حالا اجازه دهید تا کاملا خشک شوند.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی ظرف کمپوت
ظرف های شیشه ای را داخل آب جوش بیندازید تا کاملا استریل شوند و بعد اجازه دهیم تا کاملا خشک شوند.

 

3. مرحله سوم: ریختن مواد داخل شیشه ها
حالا گیلاس ها و شکر را داخل شیشه های مد نظر به میزان مساوی تقسیم کنید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن آب جوش
حالا دو لیتر آب را روی حرارت می گذاریم تا کاملا به جوش آید. سپس داخل هر شیشه را تا جایی که روی مواد را بگیرد با آب جوش پر می کنیم و بلافاصله درب شیشه را می بندیم.

 

5. مرحله پنجم: کنسرو کردن کمپوت ها
حالا شیشه های کمپوت را داخل قابلمه بزرگی بچینید و داخل آن تا دوسانتی متر آب بریزید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید و بعد از اینکه به جوش آمد شیشه ها را از داخل قابلمه در آورید و به صورت برعکس روی یک پارچه بچینید تا هوای اضافی آن خارج شود. حالا روی آنها را با پارچه ای ضخیم بپوشانید تا به آرامی خنک شوند.

 

6. مرحله آخر: سرو کمپوت گیلاس
کمپوت گیلاس را داخل یخچال بگذارید تا خنک شوند و بعد نوش جان کنید.

طرز تهیه کوفته سبزی ساده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده و گردو به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه کوفته سبزی شیرازی

• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• نخود آبگوشتی ۲۰۰ گرم
• برنج آشی ۵ پیمانه
• سبزی کوفته (جعفری، شوید، تره و ترخون) پاک نکرده ۱ کیلو
• آلو بخارا ۱۰۰ گرم
• گردو ۱۰۰ گرم
• پیاز داغ ۱۰۰ گرم
• نمک، فلفل و زردچوبه

 

طرز تهیه کوفته سبزی ساده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده

مرحله اول: آماده سازی برنج و نخود
ابتدا در دو ظرف جداگانه برنج را به همراه نخود شسته و در ظرف ریخته و به مقداری که آب روی برنج و نخود را بگیرد، آب بریزید. زمان دهید به مدت ۷-۸ ساعت خیس بخورد. اگر زمان دارید به مدت ۱ شب زمان خیس خوردن بدهید.

 
مرحله دوم: آماده کردن سس کوفته
۱ عدد پیاز را به شکل نگینی خرد کرده و در قابلمه به همراه کمی روغن تفت  دهید و سپس بعد از کمی تغییر رنگ پیاز ها، ادویه های لازم را به پیاز اضافه کنید. از سبزی که برای کوفته گفته شد، البته بعد از اماده سازی سبزی ۱ لیوان از آن را برداشته و باقی اش را در قابلمه بریزید تا به همراه پیاز سرخ شود. وقتی عطر سبزی بلند شد، به اندازه نصف پارچ آب را به داقل قابلمه بر روی پیاز و سبزی بریزید. وبه مدت ۱ ساعت زمان دهید تا آب کوفته غلیظ شود.

 
مرحله سوم: آماده کردن مایه کوفته
برای آماده سازی کوفته سبزی شیرازی ابتدا  نخود و برنجی را که آماده سازی کرده بودید را آبکش کرده و در غذاساز ریخته و پودر کنید سپس ۱ عدد پیاز را رنده کرده به گوشت اضافه کنید و  مقداری ادویه زده و  ۱ لیوان سبزی که نگه داشته بودید را به گوشت  اضافه کرده و خوب  ورز دهید. چند بار گوشت را در دست جمع کرده و به دیواره ظرف بکوبید اینکار باعث می شود تا گوشت سفت شود و در هنگام پخت وا نرود. سپس به اندازه یک نارنگی کوچک از گوشت بردارید و یک دانه از آلو بخارا را داخل گوشت بگذارید و سپس به گوشت فرم دهید. و در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.

 
مرحله چهارم: پایان کار
کوفته های آماده شده را از یخچال دربیاورید و در روغن کمی سرخ کنید و سپس در سس کوفته سبزی که در حال جوشیدن است بیاندازید. دقت داشته باشید که وقتی کوفته ها را داخل سس انداختید درب قابلمه را نگذارید زیرا کوفته ها وا میروند. بعد از کمی که گذشت درب قابلمه را به صورت نیمه باز بر روی قابلمه بگذارید و زمان دهید تا کوفته جا بیافتد. سپس به همراه هر چاشنی که می پسندید کوفته سبزی شیرازی را نوش جان فرمائید.

 

منبع: غذاهای بین المللی

طرز تهیه آش اوماج خوشمزه و سنتی به روش اصل تبریزی

 

مواد لازم برای تهیه آش اوماج

• عدس ۱ پیمانه
• نخود ۱/۲ لیوان
• کره محلی ۲۵ گرم
• پیاز ۳ عدد
• آب قلم یا استاک گوشت ۱ لیوان
• سبزی آش اوماج (تره، مرزه، ریحان بنفش) ۲۵۰ گرم
• آرد ۱ لیوان
• آب به مقدار لازم
• نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم

 

طرز تهیه آش اوماج ساده و بدون گوشت تبریز

مرحله اول : تهیه اوماج
ابتدا آرد را داخل کاسه ریخته و کمی زردچوبه و نمک اضافه کنید و به آن در حدی آب اضافه کنید که شبیه خمیر شود سپس یا رنده کنید و یا به صورت گوله های کوچک دربیاورید سپس داخل یک سینی ریخته و جلوی شوفاژ یا بخاری قرار دهید تا زودتر خشک شود.

 

مرحله دوم : تفت دادن پیاز
ابتدا پیاز ها را شسته و به صورت تقریبا درشت خرد می کنیم (در آذربایجان معتقد هستند پیاز های درشت برای سرماخوردگی و گلو درد بسیار مفید است) سپس پیاز ها را داخل قابلمه ریخته و با کره و مقداری زردچوبه و فلفل سیاه خوب تقت دهید تا سبک شود.

 

مرحله سوم : افزودن عدس و نخود
وقتی پیاز تفت خورد عدس و نخود را که از قبل خیس کردیم و چندین بار آبش را عوض کردیم تا نفخش کمتر شود سپس به همراه آب قلم و استاک گوشت به پیازها اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا پخته شوند.

 

مرحله چهارم : افزودن سبزی و اوماج
وقتی نخود و عدس پخته شدند آش سبزی را که از قبل پخته و خرد کردیم به آش اضافه می کنیم سپس اوماج خشک شده را آرام آرام به آش اضافه می کنیم تا بهم نچسبد و اجازه دهید تا اوماج ها پخته و باد کنند سپس وقتی به این مرحله رسید نمک و فلفل قرمز را افزوده و از روی حرارت برمیداریم و آش اوماج را با پیاز داغ فراوان و ماست تزئین می کنیم. نوش جان

طرز تهیه حلوای آرد برنج زعفرانی با شکر خوشمزه و خوش عطر مناسب مجالس

 

مواد لازم برای حلوا با آرد برنج

• آرد برنج 2 لیوان
• شکر 2 لیوان
• آب 2 لیوان
• گلاب 1 لیوان
• روغن مایع 1/2 لیوان
• زعفران دم شده 5 قاشق غذا خوری

دستور پخت حلوا با آرد برنج خوشمزه زعفرانی و مجلسی

1. طرز تهیه حلوای آرد برنج زعفرانی

مرحله اول آماده سازی شهد حلوا: ابتدا شکر و آب را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت می گذاریم تا ذرات شکر داخل آب حل شود.

 

2. مرحله دوم: افزودن گلاب و زعفران

حالا گلاب و زعفران را به شربت افزوده و کمی که قوام گرفت از روی حرارت برمی داریم.

 

3. مرحله سوم: تفت دادن آرد

قابلمه مناسبی روی حرارت بگذارید و روغن را داخل آن بریزید تا ذوب شود، حالا که روغن که خوب گرم شد آرد برنج را افزوده و خوب مخلوط کنید تا آرد کاملا تفت بخورد و عطر آرد به مشام برسد.

 

4. مرحله چهارم: افزودن شهد

حالا شهد آماده شده را به تدریج به آرد افزوده و به سرعت مخلوط کنید تا آرد شهد را جذب کند و انسجام پیدا کرده و در کنار قابلمه خوب جمع شود.

 

5. مرحله آخر: سرو حلوا با آرد برنج

حلوای آرد برنج آماده شده را داخل ظرف زیبایی ریخته تزئین کنید و نوش جان.

طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو تند و خوشمزه با سرکه و شوید

 

مواد لازم برای ترشی فلفل

• فلفل هالوپینو خرد شده 4 عدد
• سیر 1 حبه
• شکر 1 قاشق غذا خوری
• نمک 1 قاشق غذا خوری
• شوید 1 ساقه
• سرکه سفید به میزان لازم

 

دستور پخت ترشی فلفل خانگی خوشمزه و تند با فلفل هالوپینو

1. طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو خوشمزه خانگی
مرحله اول آماده سازی فلفل ها: ابتدا فلفل ها را می شوییم. به صورت حلقه ای برش می دهیم.

 

2. مر حله دوم: پخت فلفل ها
داخل قابلمه ای مقداری آب و نمک می ریزیم و روی حرارت می گذاریم. اجازه می دهیم تا کاملا بجوشد، حالا سرکه را هم به آب در حال جوش می افزاییم و شعله را خاموش می کنیم.

 

3.مرحله سوم: افزودن فلفل و شکر
حالا فلفل ها، سیر و شکر را داخل قابلمه ریخته و درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود.

 

4. مرحله آخر: ریختن ترشی داخل شیشه
حالا ترشی فلفل هالوپینو  را داخل شیشه ای خشک و تمیز ریخته و با سرکه داخل قابلمه روی آن را می پوشانیم و درب آن را کیپ کرده و در یخچال نگهداری می کنیم تا برسد. بعد از یک هفته در کنار انواع غذا ها می توانید نوش جان کنید.

طرز تهیه مارمالاد سیب بدون ژلاتین برای انواع کیک و شیرینی در 3 مرحله

 

مواد لازم برای تهیه مارمالاد سیب زرد

• سیب زرد ۱/۵ کیلوگرم
• شکر ۳ پیمانه
• آب ۲ پیمانه
• جوهر لیمو ۱ ق چ سرخالی
• زعفران ۱ ق غ

طرز تهیه مارمالاد سیب با جوهر لیمو و شکر بدون ژلاتین

مرحله اول : آماده سیب
ابتدا سیب را بشورید و پوست بکنید و به قطعات متوسط خرد کنید. سیب ها را داخل قابلمه ریخته و آب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سیب با آب پخته شود.

 

مرحله دوم : افزودن شکر
وقتی سیب ها پخته شدند حرارت را خاموش کنید و با کمک گوشکوب برقی یا دستی خوب سیب ها را له کنید سپس وقتی سیب ها پوره شدند شکر و جوهر لیمو را اضافه کرده و مجدد روی حرارت بسیار کم قرار دهید و به آرامی با قاشق چوبی هم بزنید.

 

مرحله سوم : پخت مارمالاد سیب
وقتی شکر حل شد حرارت را زیاد کنید تا قل بزند می توانید درب قابلمه را بگذارید تا به اطراف پاشیده نشود هر از گاهی مارمالاد را هم بزنید تا ته نگیرد دقت داشته باشید قاشق را به دیواره ها نکشید چون باعث شکرک زدن مارمالاد می شود و در انتها زعفران یا رنگ غذا را افزوده و هم بزنید تا مخلوط شود. وقتی مارمالاد غلیظ و شفاف شد حاضر است آن را داخل شیشه مربا ریخته و بگذارید تا خنک شود سپس در یخچال قرار دهید و همراه با صبحانه خود میل کنید. نوش جان

 

منبع: پخت غذا به شکل نوین

طرز تهیه چیپس خانگی ترد و نمکی به روش کارخانه ای در منزل

 

مواد لازم برای تهیه چیپس خانگی نمکی

• سیب زمینی    ۱ کیلو
• بیکینگ پودر    ۱ قاشق غذا خوری
• روغن سرخ کردنی    به میزان لازم
• نمک    ۱ قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه چیپس خانگی ساده نمکی با بکینگ پودر

مرحله اول آماده سازی سیب زمینی:
ابتدا سیب زمینی های سایز متوسط را انتخاب می کنیم و پوست می گیریم. حالا با استفاده از یک رنده چیپس کن سیب زمینی ها را برش می دهیم. اگر رنده مخصوص ندارید به وسیله یک چاقوی نازک طوری که رد چاقو را از زیر برش سیب زمینی ببینیم برش می دهیم و داخل کاسه آب یخ می گذاریم تا نشاسته اضافی آن خارج شده و بهتر برشته شود.

 

مرحله دوم طبخ چیپس خانگی ترد و نمکی:
ابتدا مقدار بکینگ پودری که داشتیم به سیب زمینی اضافه می کنیم و ۳۰ دقیقه اجازه می دهیم در فضای آشپزخانه استراحت کند. بعد از گذشت این زمان سیب زمینی ها رو آب کشی می کنیم و روی حوله ای تمیز پهن می کنیم تا خشک شود.

روغن را داخل ظرف گود و کوچکی می ریزیم و اجازه می دهیم کاملا داغ شود در حدی که سیب زمینی ها رو داخلش بیندازیم بجوشد و به این روش مرحله به مرحله سیب زمینی ها سرخ می کنیم. بعد از طلایی شدن از تابه در می آوریم و روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن چیپس گرفته شود و در نهایت کار نمک را اضافه می کنیم. نوش جون

طرز تهیه سالاد مرغ و کاهو خوشمزه و مجلسی به سبک رستورانی با سس مخصوص

 

مواد لازم برای سالاد کاهو و مرغ

• سینه مرغ    1 عدد
• گوجه فرنگی    2 عدد
• خیار    2 عدد
• کاهو کوچک    1 عدد
• کنسرو ذرت    1 قوطی
• سس مایونز    4 قاشق غذا خور
• جعفری و پیاز چه خرد شده    3 قاشق غذا خوری
• سس خردل    1 قاشق غذا خوری
• نمک و فلفل    به میزان لازم
• آب لیمو ترش    به میزان لازم
• روغن زیتون    به میزان لازم

دستور پخت سالاد کاهو و مرغ

 

1. طرز تهیه سالاد مرغ و کاهو مجلسی
مرحله اول آماده سازی مرغ: ابتدا مرغ را خوب شسته و برای 1 دقیقه داخل آب جوش می اندازیم، بعد آبکش کرده و با آب، نمک و فلفل اجازه می دهیم که کاملا پخته شود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی کاهو
ابتدا کاهو ها را خوب می شوییم و بعد اجازه می دهیم تا کاملا خشک شود بعد خیلی ریز خرد می کنیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی خیار و گوجه
خیار و گوجه را برش های ریز می دهیم و آماده می گذاریم.

 

4. مرحله چهارم: ریش ریش کردن مرغ پخته
مرغ که کاملا پخته شده اجازه می دهیم تا خنک شود سپس آن را ریش ریش می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: مخلوط کردن مواد آماده شده
کاهو ها را داخل کاسه ای ریخته و به آن مرغ ریش ریش شده، خیار، گوجه، جعفری، پیازچه، ذرت، را می افزاییم و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم .

 

6. آخر: آماده سازی سس سالاد
سس مایونز، سس خردل، نمک، فلفل، روغن زیتون و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و روی سالاد می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم. حالا سالاد مرغ و قارچ را به مدت 1 ساعت در یخچال گذاشته و بعد سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه فالوده شیرازی با نشاسته گندم خوشمزه و خوش طعم به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای فالوده

• نشاسته گندم    100 گرم
• شکر    140 گرم
• آب    150 میلی لیتر
• آب ولرم    800 میلی لیتر
• گلاب    2 قاشق غذا خوری

دستور پخت فالوده شیرازی اصل و خوشمزه خانگی با نشاسته گندم و گلاب
 

1. طرز تهیه فالوده شیرازی با نشاسته
مرحله اول آماده سازی شربت فالوده: ابتدا آب و شکر را با هم مخلوط می کنیم و داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید به مدت 5 دقیقه زمان می دهیم تا کمی غلیظ شود.

 

2. مرحله دوم: خنک کردن شربت
حالا شربت را داخل ظرف فلزی ریخته گلاب را به آن می افزاییم و شربت را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی رشته های فالوده
نشاسته را با نیمی از آب ولرم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود.

 

4. مرحله چهارم: پخت نشاسته
حالا باقی مانده آب را روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید، بعد مخلوط نشاسته و آب را به آن می افزاییم و تا جایی مخلوط می کنیم تا مواد کاملا سفت شده و در گوشه ای از قابلمه بتوان آن را جمع کرد.

 

5. مرحله پنجم: تهیه فالوده
مواد که کمی از حرارت افتاد آن را داخل قیف با ماسوره خیلی ریز می ریزیم.

 

6. مرحله ششم: شکل دادن به فالوده
در این مرحله کاسه ای را از آب و یخ پر می کنیم و مواد را از قیف و ماسوره آماده شده عبور می دهیم تا داخل آب یخ بریزد. حالا فالوده را به شربت داخل فریزر انتقال دهید و دوباره داخل فریزر بگذارید تا رشته ها کاملا یخ بزنند.

 

7. مرحله آخر: سرو فالوده
حالا فالوده را داخل ظرف های زیبایی ریخته و با شربت آلبالو و برشی از لیمو ترش تزئین و نوش جان کنید.

 

منبع: غذاهای بین المللی