طرز تهیه مرغ پرتقالی خوشمزه و مجلسی به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه مرغ پرتقالی

• سینه مرغ یا فیله مرغ ۲ عدد

• آب پرتقال ۳ لیوان
• پیاز ۱ عدد
• کره ۵۰ گرم
• زعفران دم کرده به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• آبلیمو یا شکر به مقدار لازم

 

طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی چینی

 

مرحله اول : مرینت کردن مرغ

مرغ ها را شسته و به تکه ها دلخواه خرد کنید سپس با نمک و زعفران و فلفل سیاه و کمی پودر سیر خوب مزه دار کنید و برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا مزه دار شود.

 

مرحله دوم : تفت دادن مرغ

پیاز را شسته و رنده ریز کنید سپس داخل قابلمه با حجم گنجایش مناسب کمی روغن به همراه کره ریخته تا داغ شود سپس پیاز ها را ریخته و در حد سبک شدن تفت می دهیم سپس تکه های مرغ مزه دار شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت بدهید در قابلمه را گذاشته اجازه دهید مرغ با آب خودش پخته شود در حین پخت زعفران دم کرده به مرغها اضافه کنید تا مرغ پرتقالی خوش رنگی داشته باشید و هرچند گاهی مرغ ها را زیر و رو کنید تا کاملا پخته شوند.

 

مرحله سوم : اضافه کردن آب پرتقال

پرتقال ها را وسط به دو نیم کرده و با کمک آب مرکبات گیر آنها را گرفته ( دقت کنید پوست نازک روی پرتقال داخل آب پرتقال نرود تا باعث تلخی شود) سس پرتقالی حتما باید غلیظ باشد پس پالپ پرتقال ها را نیز اضافه کنید و دور نریزید وقتی مرع پخته شد آب پرتقال را اضافه کرده و در قابلمه را می گذاریم زیر حرارت را کم می کنیم تا آب پرتقال به خرد مرغ ها برود سپس در انتها سس را بچشید اگر نیاز بود کمی آبلیمو و اگر نه کمی شکر بنا به ذائقه خود اضافه کنید وقتی سس پرتقالی غلیظ شد مرغ پرتقالی ما حاضر است همراه با برنج کته و سالاد میل کنید. نوش جان

طرز تهیه ته چین بوقلمون خوشمزه و مجلسی زعفرانی با دستور آسان

 

مواد لازم برای ته چین بوقلمون

• بوقلمون به مقدار لازم

• برنج ۲ پیمانه
• پیاز ۱ عدد
• ماست ۱ پیمانه
• تخم مرغ ۲ عدد
• روغن ۳ ق غذا خوری
• چوب دارچین ۱ عدد
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه ته چین بوقلمون خوشمزه و مجلسی زعفرانی

 

مرحله اول : مرینت کردن بوقلمون

ابتدا بوقلمون را به تکه های کوچک تر خرد کنید و داخل ظرف ریخته پیاز را خلالی کرده و با مقداری نمک و فلفل سیاه و زعفران خوب ماساژ دهید و برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

 

مرحله دوم سرخ کردن بوقلمون و پخت گوشت

پس از مزه دار شدن بوقلمون، آن را به همراه پیاز های خلالی شده داخل قابلمه ریخته و با روغن کمی سرخ می کنیم تا گوشت تغییر رنگ دهد. سپس ۱ لیوان آب به همراه چوب دارچین اضافه کرده و زمان بدهید تا گوشت پخته شود. زمان پختن گوشت بوقلمون همانند گوشت قرمز است وقتی گوشت کاملا پخت آن را از قابلمه خارج کرده و به دلخواه ریش ریش می کنیم.

 

مرحله سوم : آماده سازی مواد ته چین

داخل کاسه ای نسبتا بزرگ تخم مرغ ها را شکسته و با چنگال هم بزنید تا از لختگی خارج شود سپس ماست و روغن و زعفران را افزوده و مخلوط می کنیم. مواد را کنار گذاشته تا برنج را حاضر کنیم.

 

مرحله چهارم : پخت ته چین

برنج را از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنید و روی حرارت بگذارید و کمی زودتر از همیشه آبکش کنید برنج را در مخلوط تخم مرغ و ماست ریخته و مخلوط کرده کف قابلمه یا قالب خود را روغن ریخته و چرب کنید. نصف برنج را ریخته و با کفگیر خوب منسجم کنید گوشت بوقلمون را روی برنج ریخته و کمی با کفگیر فشار می دهیم سپس مابقی برنج را ریخته و خوب منسجم کنید. ته چین بوقلمون را بمدت ۶۰ دقیقه دم بگذارید و در پایان پخت کره را اضافه کنید و در دیس برگردانید و روی آن را با زرشک و انواع خلال ها تزئین کنید. نوش جان

طرز تهیه آش ترخینه دوغ خوشمزه و لعابدار غذای سنتی اراکی

 

مواد لازم برای آش ترخینه

• ترخینه دوغ    3 عدد
• پیاز درشت خلالی شده    2 عدد
• نخود    1/3 پیمانه
• لوبیا چیتی    1/3 پیمانه
• عدس    1/3 پیمانه
• سبزی آش    1 پیمانه
• ماست    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم
• نعنا داغ    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

 

دستور پخت آش ترخینه دوغ اراک با حبوبات و ماست

 

1. طرز تهیه آش ترخینه دوغ اراکی

مرحله اول آماده سازی حبوبات: ابتدا حبوبات را شسته و از 24 ساعت قبل از پخت آش، آنها را داخل آب خیس می کنیم در این مدت چندین بار آن را عوض می کنیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی ترخینه دوغ

ترخینه را از شب قبل در 4 لیوان آب خیس می کنیم.

 

3. مرحله سوم: پخت حبوبات

حالا قابلمه مناسبی را روی حرارت می گذاریم، نخود و لوبیا را داخل آن ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شوند.

 

4. مرحله چهارم: افزودن عدس و ترخینه

زمانی که نخود و لوبیا کاملا پخته شد، عدس و ترخینه را به حبوبات می افزاییم و اجازه می دهیم تا خوب عدس هم پخته شود.

 

5. مرحله پنجم: آماده سازی پیاز

داخل تابه ای روغن ریخته و پیاز خلالی شده را داخل آن تفت می دهیم تا طلایی شوند سپس به آن زرد چوبه افزوده و از روی حرارت بر می داریم.

 

6. مرحله ششم: افزودن سبزی آش

در این زمان که عدس کاملا پخته شده سبزی آش و نیمی از پیاز داغ را به آش افزوده و اجازه می دهیم تا آش کاملا جا بیفتد.

 

7. مرحله آخر: سرو آش ترخینه

در انتها نمک و فلفل آش ترخینه را اندازه کرده و داخل ظرف زیبایی ریخته و با نعنا داغ، پیاز داغ و ماست آن را تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه شربت آبلیمو زعفرانی خوشمزه و مجلسی با عطر و طعمی بی نظیر

 

مواد لازم برای شربت آبلیمو

• آب لیمو 100 گرم
• شکر 200 گرم
• آب 3 لیوان
• گلاب (به دلخواه) 50 گرم
• زعفران دم شده (به دلخواه) 2 قاشق غذا خوری

 

دستور پخت شربت آبلیمو خانگی خوشمزه زعفرانی

 

1. طرز تهیه شربت آبلیمو زعفرانی مجلسی

مرحله اول آماده سازی شهد شربت آبلیمو: ابتدا شکر را به همراه آب (برگ به لیمو به دلخواه) داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم تا تمام ذرات شکر داخل آب حل شود و بعد از روی حرارت برمی داریم.

2. مرحله دوم: افزودن آبلیمو

حالا گلاب و آبلیمو را به شهد آماده شده می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

3. مرحله سوم: تهیه شربت

شربت آماده شده را در پارچ بزرگی ریخته و با 3 لیوان آب مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم تا سرد و تگری شود.

 

4. مرحله آخر: سرو شربت آبلیمو

حالا شربت را داخل لیوان ها ریخته و در کنار برگ نعنا تزئین و سرو کنید.

طرز تهیه سس تارتار یا سس خیارشور حرفه ای و فست فودی آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه سس تارتار رستورانی

• سس مایونز ۱ پیاله

• خیار شور ۵ عدد
• شوید ساطوری شده ۲ قاشق غذا خوری
• جعفری ساطوری شده ۲ قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل هندی و آویشن به میزان لازم
• آب لیمو ۲ قاشق غذا خوری
• سس خردل ۲ قاشق غذا خوری
• پیازچه ساطوری شده ۲ قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه سس تارتار خانگی و حرفه ای

 

مرحله اول: خیار شور

برای آماده سازی سس تارتار لازم است که ابتدا خیارشور ها را شسته و سر و ته خیارشور را بگیرید و سپس برای آماده سازی سس تارتار می توانید آن را با رنده و یا کارد آشپزخانه انجام دهید و یا از غذاساز استفاده کنید. بنابراین در یک کاسه با اندازه مناسب خیارشورها را رنده ریز کنید و یا در غذاساز بریزید و باقی مواد را نیز در غذاساز ترکیب کنید.

 

مرحله دوم: سبزیجات

ابتدا سبزی ها را پاک کرده و خوب بشوئید و سپس برای اینکه سبزی ها ریز و ساطوری شده در سس تارتار باشند، سبزیجات را به خیارشورها در غذاساز اضافه کنید و چند پالس بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.

 

مرحله سوم: چاشنی

ادویه ها را به مقدار لازم به همراه آب لیمو به داخل غذاساز اضافه کنید.

 

مرحله چهارم: سس مایونز و خردل

در پایان کار سس های مورد نظر را نیز اضافه کرده و چند پالس بزنید تا به خوبی سس تارتار شما مواد اولیه اش با هم در غذاساز ترکیب شود تا یک سس تارتار یکدست داشته باشید.

 

مرحله پنجم: پایان کار

سس تارتار بدست آمده را در ظرف دربداری بریزید و در یخچال به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا سس تارتار شما آماده شود و برای سرو در کنار فست فود مورد نظر آماده باشد و نوش جان فرمائید.

طرز تهیه آش اوماج خوشمزه و جا افتاده به سبک تبریزی اصل

 

مواد لازم برای آش اوماج

• سبزی آش 250 گرم
• عدس 1 پیمانه
• پیاز 2 عدد
• آرد سفید 2 قاشق غذا خوری
• نمک،فلفل، زردچوبه به میزان لازم
• آب قلم به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

طرز تهیه آش اوماج ساده تبریز

 
1. طرز تهیه آش اوماج تبریزی خوشمزه و جا افتاده
مرحله اول آماده سازی اوماج: آرد را با کمی زرد چوبه مخلوط می کنیم و به همراه کمی آب خمیری از این مواد تهیه می کنیم.حالا خمیر را به گلوله هایی به اندازه عدس شکل می دهیم و داخل سینی می گذاریم، سپس روی بخاری یا مقابل آفتاب گذاشته تا کاملا خشک شوند.

 

2. مرحله دوم: تهیه آش اوماج

ابتدا پیاز را خلالی می کنیم و داخل قابلمه ای به همراه پیاز خوب تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود؛ حالا به آن نمک، فلفل و زردچوبه می زنیم و حالا عدس و آب قلم را به پیاز داغ افزوده و اجازه می دهیم تا عدس خوب بپزد.

 

3. مرحله سوم: افزودن سبزی آش
حالا که عدس نیم پز شد؛ سبزی آش را می افزاییم و اجازه می دهیم تا پخت کامل عدس سبزی هم پخته شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن اوماج
حالا اوماج ها را افزوده و مدام مخلوط می کنیم تا کاملا پخته شوند و به هم نچسبند.

 

5. مرحله آخر: سرو آش اوماج
در نهایت آش بافت غلیظی پیدا می کند و اوماج ها کاملا پف می کنند، در این مرحله نمک و فلفل آش اوماج را اندازه کنید و در ظرف زیبایی ریخته و سرو می کنیم نوش جان.

 

سبزی آش اوماج 
سبزی آش اوماج شامل: ریحان، مرزه، تره است. در صورت در دسترس نبودن سبزی تازه از سبزی خشک هم می توانید استفاده کنید.

طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر با قارچ خوشمزه و فوری با پنیر پیتزا

 

مواد لازم برای کوکو سیب زمینی شکم پر

• سیب زمینی 4 عدد
• تخم مرغ 2 عدد
• پیازچه 4 شاخه
• قارچ 200 گرم
• پنیر پیتزا به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

 

دستور پخت کوکو سیب زمینی شکم پر

 

1. طرز تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر با قارچ

مرحله اول آماده سازی مواد میانی: ابتدا داخل تابه ای روغن ریخته و قارچ ورقه شده را با حرارت زیاد خوب تفت می دهیم زمانی که آب قارچ کاملا گرفته شد پیاز را هم افزوده و خوب تفت می دهیم،؛ نمک، و فلفل به آن می افزاییم و از روی حرارت برمی داریم در نهایت که خنک شده پنیر پیتزا را هم به آن افزوده مخلوط می کنیم و آماده می گذاریم.

 

2. دوم: آماده سازی سیب زمینی

سیب زمینی ها را داخل آب ریخته و به همراه کمی نمک اجازه دهید تا کاملا پخته شوند.

 

3. مرحله سوم: تهیه کوکو سیب زمینی شکم پر

حالا سیب زمینی ها را پوست گرفته و کاملا له می کنیم و به آن نمک فلفل و تخم مرغ افزوده و مخلوط می کنیم تا بافتی خمیری به دست آید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن مواد میانی

حالا از سیب زمینی آماده شده به اندازه یک نارنگی کوچک برمی داریم وسط آن از مواد میانی گذاشته و مواد را می بندیم طوری که مواد بیرون نزند.

 

5. مرحله آخر: پخت کوکو سیب زمینی شکم پر

حالا کوکو های آماده شده را داخل تابه تفلونی که در آن روغن ریخته ایم و خوب داغ شده است چیده و دو سمت آن را سرخ می کنیم. حالا کوکو شکم پر کشدار را نوش جان کنید.

طرز تهیه جواهر پلو با فیله مرغ مجلسی و خوشمزه به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه جواهر پلو شیرازی

• برنج ۲ پیمانه

• سینه مرغ یا فیله مرغ به مقدار لازم
• هویج ۲ عدد
• خلال پسته ۵۰ گرم
• خلال بادام ۵۰ گرم
• کشمش ۱/۲ پیمانه
• زرشک ۱/۴ پیمانه
• خلال پوست پرتقال ۱/۲ پیمانه
• گلاب ۱/۴ پیمانه
• شکر ۲ ق غذا خوری
• کره به مقدار لازم
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم

 

طرز تهیه جواهر پلو با مرغ مجلسی

 

مرحله اول : مرینت کردن سینه مرغ

ابتدا سینه مرغ را به دلخواه مکعبی خرد کرده یا نواری برش داده و یا درسته پخته سپس سینه مرغ را با زعفران و ۱ ق غذا خوری آبلیمو و نمک و فلفل سیاه و پودر سیر خوب مزه دار کنیم و برای ۱ ساعت بگذارید داخل یخچال سپس از یخچال خارج کرده سپس داخل تابه با مقداری روغن خوب سرخ می کنیم (اگر حلزونی میخواهید با کمک یک خلال دندان خوب فیکس کنید سپس آنها را سرخ کرده و اگر ریش ریش می خواهید مرغ را با مقداری آب پخته سپس ریش ریش کنید) مرغ را با توجه به نوع انتخابی شما حاضر کنید.

 

مرحله دوم : خیساندن آجیل جواهر پلو

خلال بادام و پسته را با گلاب خیس کنید و کنار بگذارید.

خلال پوست پرتقال را خیس کرده و چندین بار آبش را عوض می کنیم سپس چند بار جوشانده و هر بار آب سرد روی خلال ها گرفته این کار را تکرار کرده تا تلخی خلال پرتقال از بین برود. زرشک را نیز با مقداری آب خیس کرده. هویج را رنده کنید یا به صورت رشته ای خرد کنید.

 

مرحله سوم : دم گذاشتن برنج

برنج را از قبل با نمک خیس کنید و روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد کف روی برنج را گرفته و آبکش کنید ته دیگ سیب زمینی آغشته به کنجد را کف قابلمه بچینید سپس برنج را دم گذاشته و در انتهای پخت مقداری زعفران و کره روی برنج ریخته.

 

مرحله آخر

هویج ها را با مقداری آب و یک ق غذا خوری شکر داخل تابه ریخته تا نرم شود و در انتهای کمی زعفران به هویج ها می زنیم تا خوش رنگ شوند.

خلال بادام و پسته و پرتغال را داخل تابه ای کوچک با مقداری کره خوب تفت داده.

زرشک را با مقداری شکر و آب خوب تفت می دهیم.

کشمش را نیز با مقداری کره تفت می دهیم تا پف کند.

در آخر برنج را در ظرف دیس کشیده و به صورت خط خط و تیکه تیکه یک لایه مرغ و یک لایه هویج و ... همین طور همه مواد آجیل را روی جواهر پلو ریخته و همراه با سالاد میل کنید. نوش جان

 

منبع: پخت غذا به شکل نوین

طرز تهیه نرگسی پلو یا سیر پلو خوشمزه و زعفرانی به سبک شیرازی

 

مواد لازم برای تهیه نرگسی پلو شیرازی

• برنج ۴ پیمانه

• سیر ۱ بوته
• عدس ۱ پیمانه
• زردک ۴ عدد
• شوید ۱/۲ پیمانه
• پیاز ۱ عدد
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه نرگسی پلو یا سیر پلو

 

مرحله اول : آماده سازی مواد نرگسی پلو

برنج را از چند ساعت قبل با نمک خیس کنید. پوست سیر را جدا کرده و رنده کنید سپس عدس را با مقداری آب ولرم برای ۱ ساعت خیس کنید و بعد از آن بریزید داخل قابلمه با مقداری نمک زمان دهید تا پخته شود.

 

مرحله دوم : عسلی کردن پیاز

پیاز را شسته و خلالی خرد کنید سپس داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید وقتی سبک شد کمی زردچوبه اضافه می کنیم سپس زردک ها را با رنده درشت یا خلال درشت خرد کرده و پیازمون رو اضافه می کنیم و درب تابه را گذاشته تا زردک ها با بخار کمی نرم شوند و به روغن بیفتند.

 

مرحله سوم : اضافه کردن سیر و عدس

وقتی زردک نرم شد سیر رنده شده را اضافه و تفت داده تا عطر سیر خارج شود. عدس پخته شده را آبکش کرده و به موادمون اضافه کنید سپس مقداری فلفل سیاه به همراه پودر لیموعمانی افزوده و مخلوط می کنیم.

 

مرحله چهارم : دم گذاشتن نرگسی پلو

برنج را روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد سپس وقتی نرم شد آبکش کرده و کف قابلمه روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر را می گذاریم. سپس یک لایه برنج ریخته و مقدار از مواد نرگسی را می ریزیم و با برنج مخلوط می کنیم این کار را ادامه می دهیم تا مواد نرگسی تمام شود. سپس برنج را بمدت ۴۵ دقیقه دم می گذاریم تا پخته شود و در انتهای پخت کمی کره یا روغن روی نرگسی پلو ریخته و در ظرف سرو کشیده و به تنهایی یا با مرغ پخته شده میل نماید. نوش جان

طرز تهیه سالاد فصل خوشمزه و آسان به روش رستورانی

 

مواد لازم برای سالاد فصل

• کاهو 2 بوته
• خیار 3 عدد
• گوجه 3 عدد
• هویج 2 عدد
• کلم قرمز 1 عدد
• سس مایونز 1 پیمانه
• آبلیمو به میزان لازم
• نمک، فلفل سیاه به میزان لازم

 

دستور پخت سالاد فصل رستورانی خوشمزه و مجلسی

1. طرز تهیه سالاد فصل رستورانی خوشمزه و مجلسی
مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا کلیه سبزیجات را شسته و اجازه می دهیم تا رطوبت آنها کاملا از بین برود.

2. مرحله دوم: آماده سازی کاهو
کاهو را نواری نازک برش دهید و داخل ظرف سرو بریزید.

3. مرحله سوم: افزودن خیار و گوجه
خیار را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش می دهیم. گوجه را هم حلقه ای برش داده و بنا به سلیقه تان روی کاهو ها می چینیم.

4. مرحله چهارم: افزودن هویج
هویج را پوست گرفته و رنده ریز می کنیم و به سالاد می افزاییم.

5. مرحله آخر: آماده سازی سس سالاد فصل
سس مایونز، آبلیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم؛ ولی این سس را در کنار سالاد فصل سرو می کنید.