طرز تهیه وافل خانگی کلاسیک خوشمزه و مجلسی به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه وافل خوشمزه

• آرد سفید ۲ لیوان
• بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
• شکر ۱ فنجان
• تخم مرغ ۲ عدد
• شیر گرم ۱ لیوان
• کره ۵۰ گرم
• وانیل ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه وافل خانگی کلاسیک 

مرحله اول: آماده سازی مواد خشک
قبل از شروع کار لازم است دستگاه وافل ساز را روشن کنید و یا روی گاز با شعله خیلی کم قرار دهید. یک کاسه گود را انتخاب کنید و سپس آرد و بکینگ پودر را باهم الک کنید و در کاسه بریزید.

 
مرحله دوم: آماده سازی مواد مایع
تخم مرغ ها در یک ظرفی بشکنید و وانیل را اضافه کنید و با همزن برقی با سرعت بالا هم بزنید و سپس شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. در آخر کره را به شیر گرم اضافه کرده و بعد به تخم مرغ ها اضافه نمائید. هر مواد را که اضافه کردید حدود ۲ دقیقه هم بزنید. حالا مواد مایع را به آرد اضافه کرده و با لیسک خوب باهم مخلوط کنید تا مایع وافل به دست بیاید. مایع وافل نیاید خیلی رقیق و خیلی سفت باشد.

 
مرحله سوم: پخت وافل
دستگاه وافل که در این مدت خوب گرم شده است را با کمک اسپری، روی دستگاه ه را اسپری روغن بزنید. سپس با کمک ملاقه از مایع وافل بر روی دستگاه بریزید و درب آن را ببندید و زمان دهید به مدت ۵ دقیقه تا وافل شما آماده شود و درب دستگاه را باز کنید و وافل را در ظرف مورد نظر بگذارید. به همین ترتیب وافل شما آماده است. می توانید به همراه سس میوه ای و یا سس شکلاتی و تکه های میوه وافل را نوش جان فرمائید.

 

منبع: غذاهای بین المللی

طرز تهیه کله جوش اصفهانی غذای خوشمزه و فوری

 

مواد لازم برای کله جوش

• کشک    1 پیمانه
• آب    1 پیمانه
• پیاز عسلی    3 قاشق غذا خوری
• گردو سابیده    3 قاشق غذا خوری
• نعنا خشک    1 قاشق غذا خوری
• سیر    2 حبه
• نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

 

دستور پخت کله جوش

1. طرز تهیه کله جوش اصفهانی
ابتدا داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته نعنا را به همراه سیر، زرد چوبه و فلفل تفت می دهیم. کمی که تفت خورد، پیاز داغ را هم می افزاییم.

2. مرحله دوم
حالا گردو و کشک و آب را به باقی مواد اضافه کرده و اجازه می دهیم تا به قوام مناسب برسد.

3. مرحله آخر کال جوش
بعد از گذشت حدودا 10 دقیقه کله جوش را داخل ظرف مناسبی ریخته و به همراه نان خشک محلی یا سنگک تازه نوش جان کنید.

طرز تهیه کیک پای سیب و دارچین خوشمزه و فوری با دستور آسان

 

مواد لازم برای پای سیب

• آرد    400 گرم
• کره    200 گرم
• شکر    3 قاشق غذا خوری
• وانیل    1/2 قاشق چای خوری
• آب سرد    1/2 تا 1/4 پیمانه

مواد لازم مایه میانی پای سیب 

• سیب    6 عدد
• شکر سفید    1/8 پیمانه
• شکر قهوه ای    1/4 پیمانه
• آبلیمو    2 قاشق غذا خوری
• دارچین    2 قاشق چایخوری
• نشاسته ذرت    1 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک پای سیب و دارچین

1. طرز تهیه خمیر پای سیب خانگی
برای تهیه کیک سیب و دارچین ابتدا آرد الک شده را به همراه شکر و وانیل داخل غذا ساز ریخته و کمی مخلوط کنید تا مواد خشک کاملا مخلوط شوند.

2. مرحله دوم
حالا کره را از فریزر خارج کرده به باقی مواد اضافه می کنیم و دستگاه را روشن کرده آنقدری می زنیم تا مواد به شکل خورده نان شود.

 

3. مرحله سوم
در این مرحله آب را که در آن چند تکه یخ ریخته ایم را با قاشق کم کم به مواد اضافه کرده تا کمی منسجم شود حالا خمیر را به میز کار منتقل می کنیم کمی با دست ورز می دهیم، بعد به دو قسمت تقسیم کرده و داخل کیسه فریزر گذاشته کمی صاف می کنیم و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

 

4. مرحله چهارم تهیه مواد میانی پای سیب
سیب ها را پوست کنده به شکل مکعب های ریزی خرد می کنیم و شکر سفید، قهوه ای، دارچین و آبلیمو را افزوده و کنار می گذاریم تا سیب ها آب بیندازند.

 

5. مرحله پنجم طرز تهیه پای سیب
حالا خمیر را از یخچال خارج کرده روی میز کار را آرد پاشی می کنیم و با وردنه خمیر را به اندازه قالب مورد نظر باز می کنیم. حالا خمیر را داخل قالب چرب شده انداخته و با چنگال حفره هایی روی آن ایجاد می کنیم.

 

6. مرحله ششم

در این مرحله، آرد نشاسته را به سیب اضافه کرده کمی مخلوط می کنیم و روی خمیر می ریزیم.

 

7. مرحله هفتم

حالا قسمت دوم خمیر را باز کرده و به شکل نواری برش می دهیم و روی سیب ها به شکل حصیری می چینیم و داخل فر گرم شده با 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه می پزیم.

 

8. مرحله آخر تهیه پای سیب و دارچین
پای را بعد از اینکه سیب ها کاملا پخته شدند و خمیر کامل پخته و طلایی شد از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم تا خنک شود. و بعد نوش جان کنید.

طرز تهیه کیک اسفنجی با فر مناسب خامه کشی خوشمزه و پفدار

 

مواد لازم کیک اسفنجی ساده

• تخم مرغ ۶ عدد
• آرد ۲ پیمانه
• پودر قند ۲ پیمانه
• آب جوش ۱/۲ پیمانه
• بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری
• وانیل ۱/۴ ق چای خوری
• نمک ۱/۴ ق چای خوری

 

دستور پخت کیک اسفنجی با فر برای خامه کشی و تولد

 

مرحله اول : آماده سازی

برای تهیه کیک ساده اسفنجی ابتدا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا زمانی که مایه کیک آماده شد برای گرم شدن فر معطل نشویم سپس تمام مواد اولیه را ۱ ساعت قبل از شروع کار داخل دمای محیط قرار می دهیم تا هم دمای محیط شوند. آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط می کنیم و سه بار الک کرده تا سبک شود.

 

مرحله دوم : جداسازی زرده و سفیده

زرده و سفیده تخم مرغ را جدا می کنیم. سفیده ها را ابتدا با دور تند همزن بزنید تا کمی کف کند سپس ۱ پیمانه پودر قند را بتدریج اضافه کنید و با سرعت تند همزن بزنید تا به مرحله سافت پیک برسد یعنی زمانی که شما کاسه را بر می گردانید کیک از ظرف بیرون نریزد.

 

مرحله سوم : هم زدن زرده

زرده را به همراه وانیل و مابقی پودر قند داخل کاسه ریخته و با همزن بزنید تا از لختگی خارج شود و کرم رنگ شود سپس در ادامه آب جوش را سریع اضافه کرده و در این مرحله باید سرعت عمل داشته باشید و خیلی تند هم بزنید نباید لحظه ای صبر کنید زیرا زرده تخم مرغ به خاطر داغ بود آب پخته می شود و کار خراب می شود به قدری مواد را هم بزنید تا از روان بودن خارج شود و کمی کشدار شده.

 

مرحله چهارم : تهیه مایه کیک اسفنجی

سفیده تخم مرغ را با کمک لیسک به زرده تخم مرغ اضافه کنید و به صورت دورانی در یک جهت هم بزنید اصلا نباید پف سفیده را بگیرید سپس مخلوط آرد را طی سه مرحله به مواد اضافه کنید و دوباره با لیسک در جهت فولد کنید. یک قالب ۲۵ سانتی را کمربندی یا گرد ساده را کاغذ روغنی قرار دهید سپس مایه کیک را داخل قالب ریخته توجه داشته باشید ۱/۳ قالب باید پر باشد سپس قالب را ۳ بار به سطح بکوبید تا هوای آن گرفته شود.

 

مرحله پنجم : پخت کیک اسفنجی

قالب فر در فر از قبل گرم شده قرار دهید و دما را روی ۱۸۰ بمدت ۴۵ الی ۵۵ دقیقه تنظیم کنید بعد از اتمام زمان پخت کیک را با خلال دندان چک کنید و اگر نیاز بود زمان بیشتری دهید می توانید ۲ دقیقه گریل را روشن کنید تا سطح روی کیک نیز طلایی شود. کیک اسفنجی را به آرامی از قالب جدا کنید و بعد از خنک شدن می توانید از وسط به دو قسمت تقسیم کرده و کار خامه کشی و تزئین کیک را شروع کنید. نوش جان

طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ رستورانی با خمیر آماده خوشمزه و مجلسی در خانه

 

مواد لازم پیتزا مرغ و قارچ خانگی

• قارچ ۲۵۰ گرم

• پیاز بزرگ ۱ عدد
• سینه مرغ ۵۰۰ گرم
• ادویه کاری به اندازه کافی
• فلفل دلمه ای بزرگ ۱ عدد
• سس گوجه فرنگی به اندازه کافی
• پنیر پیتزا و خمیر پیتزا به اندازه کافی
• نمک ، فلفل سیاه و آویشن به اندازه کافی

 

طرز تهیه پیتزا مرغ و قارچ رستورانی با خمیر آماده

برای تهیه پیتزا قارچ و مرغ ابتدا خمیر پیتزا را آماده می کنیم و می گذاریم تا ور بیاید.سپس در قابلمه ای آب می ریزیم و می گذاریم روی حرارت زیاد تا زودتر به جوش بیاید و بعد پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و به چهار قسمت تقسیم می کنیم و زمانی که آب به جوش آمد سینه مرغ و پیاز را با هم داخل آب در حال جوش قرار می دهیم و کمی زردچوبه به آن اضافه می کنیم سپس درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم تا مرغ به طور کامل پخته شود.

پس از گذشت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه از پخت سینه های مرغ کمی نمک به آن اضافه می کنیم و شعله را خاموش می کنیم و سینه ها را با کفگیر از قابلمه بیرون می آوریم ودر آبکش قرار می دهیم تا خنک شوند. ( آب مرغ را می توانیم نگهداری کنیم و با آن سوپ تهیه کنیم. )

آن وقت سینه ها را روی تخته آشپزخانه ریش ریش می کنیم. فلفل دلمه ای ها را نیز می شوییم و داخل آن ها را خالی می کنیم و نگینی خرد می کنیم و در بشقابی می ریزیم.قارچ ها را نیز با دستمالی نمدار تمیز کرده و سریع آبکش می کنیم و حلقه حلقه برش می زنیم و با قلم مو آشپزخانه کف تابه ای را چرب می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم و قارچ ها را در داخل تابه می ریزیم و فلفل دلمه ای ها را نیز اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا قارچ ها سبک شوند و مرغ های ریش شده را نیز می افزاییم و ادویه کاری ، نمک ، فلفل سیاه نیز روی مواد می پاشیم و با هم مخلوط می کنیم و از روی حرارت تابه را بر می داریم ولی همچنان به تفت دادن ادامه می دهیم زیرا تابه داغ است و اگر مواد رها شوند امکان دارد مرغ ها سوخاری و سفت شوند و یا قارچ ها سرخ شوند.

سپس خمیر پیتزا را با حداکثر ۲ سانتی متر قطر آن روی سینی فر پهن می کنیم و روی آن را با وردنه مرتب و هم سطح می کنیم و روی خمیر را با سس پیتزا کاملا پوشش می دهیم و مواد داخل تابه را با قاشق روی خمیر می ریزیم تا کاملا از مواد پوشیده شود و در آخر روی مواد کمی آویشن می پاشیم.

سینی را داخل فر قرار می دهیم و فر را روشن می کنیم و روی ۲۲۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه پیتزا آماده شود. زمانی که خمیر پیتزا پخت یعنی ۲۰ دقیقه پس از گذاشتن پیتزا داخل فر،سینی فر را بیرون می آوریم و در آخر پنیر پیتزا روی مواد می ریزیم و مجددا سینی را داخل فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه دیگر پنیر نیز روی مواد آب شود و پیتزای خیلی خوب و خوش طعمی داشته باشید.پس از پخت ۳۰ دقیقه پیتزا و آب شدن کامل پنیر پیتزا،سینی فر را بیرون می اوریم و پیتزای داغ تازه را با سس قرمز نوش جان کنید.

 

منبع: دنیای شیرینی و غذا

طرز تهیه شنیسل مرغ سوخاری خوشمزه و بی نظیر به سبک فست فودی

 

مواد لازم برای شنیسل مرغ

• سینه مرغ 1 عدد
• تخم مرغ 2 عدد
• پیاز خلال شده 1 عدد
• آرد سوخاری 1 لیوان
• آرد سفید 1/2 لیوان
• آبلیمو 2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، پودر سیر به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

 

دستور پخت شنیسل مرغ

 

1. طرز تهیه شنیسل مرغ

ابتدا مرغ ها را برش عمودی نازک داده و بین دو نایلون گذاشته و کمی با بیفتک کوب، به آن بافت یکسان و منظم می دهیم.

 

2 مرحله دوم مرینیت کردن مرغ

حالا داخل ظرف مناسبی پیاز، نمک، فلفل، آبلیمو و پودر سیر را مخلوط کرده مرغ ها را در آن می گذاریم تا مرغ مزه دار شود.

 

3. مرحله سوم

تخم مرغ ها را در کاسه ای شکسته به آن ادویه می زنیم و مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود.

 

4. مرحله چهارم

در این مرحله مرغ ها را از مواد مرینیت خارج کرده داخل آرد سفید می زنیم سپس داخل مخلوط تخم مرغ و در نهایت در پودر سوخاری می غلتانیم و داخل ظرفی چیده و به مدت 1 ساعت در یخچال می گذاریم.

 

5. مرحله آخر پخت شنیسل مرغ

داخل تابه مناسبی روغن ریخته و دو سمت شنیسل ها را در روغن سرخ می کنیم تا مغز پخت شوند از روغن خارج کرده روی دستمال روغن گیر گذاشته تا روغن اضافی آن خارج شود و نوش جان.

طرز تهیه باقلوای ترکی استانبولی با خمیر مخصوص خوشمزه و مجلسی

 

مواد لازم برای باقلوا ترکی

• خمیر مخصوص باقلوا (فیلو)    به میزان لازم
• کره    150 گرم
• مغز پسته آسیاب شده    150 گرم
• پودر قند    50 گرم
• پودر هل تازه آسیاب شده    1 قاشق غذا خوری

 

دستور پخت باقلوا ترکی خوشمزه خانگی

 

1. طرز تهیه باقلوای ترکی

ابتدا آب و شکر را روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم تا شکر کاملا حل شود سپس گلاب را افزوده و اجازه می دهیم تا قوام بیاید و در نهایت آبلیمو را ریخته و از روی حرارت بر می داریم.

 

2. مرحله دوم

حالا مغز پسته، پودر قند و پودر هل را با هم مخلوط کرده و آماده می گذاریم. کره را هم داخل شیر جوش گرم می کنیم تا ذوب شود. ظرفی را مطابق شکل خمیر انتخاب کرده یا به شکل ظرف خمیر ها را برش می دهیم .

 

3. مرحله سوم

حالا ته قالب را با کره و قلموی شیرینی پزی چرب می کنیم و یک لایه از خمیر ته ظرف می گذاریم و دوباره کره زده و خمیر بعدی این کار را تا 5 ورق از خمیر ادامه می دهیم حالا روی خمیر را با مواد میانی آماده شده می پوشانیم و دوباره 5 لایه نان را به نوبت آغشته به کره می کنیم و روی لایه پنچ از مواد می ریزیم این کار را تا پر شدن ظرف ادامه می دهیم.

 

4. مرحله چهارم

در نهایت فشاری یکدست به سطح باقلوا می آوریم و به شکل دلخواه برش می دهیم. معمولا برش باقلوا در ظرف مستطیل به شکل لوزی و در ظرف دایره ای به شکل پیتزایی می باشد.

 

5. مرحله پنجم
سپس کره باقیمانده را با قلمو روی سطح آخر نان می زنیم و به مدت 40 دقیقه در فر 180 درجه سانتی گراد می پزیم.

 

6. مرحله آخر تهیه باقلوای استانبولی

بلافاصله بعد از خارج کردن باقلوا از فر شربت هم دمای محیط را روی باقلوا می ریزیم و اجازه می دهیم تا کاملا به خورد باقلوا برود. بهتر است 24 ساعت بعد از پخت سرو و نوش جان شود.

طرز تهیه نان سیر با نان باگت یا تست در تابه بدون فر

 

مواد لازم برای نان سیر خانگی

• نان تست یا نان ساندویچی ۱ بسته
• سیر تازه ۱ بوته
• روغن زیتون ۱ فنجان
• نمک و فلفل به میزان لازم
• پودر آویشن ۱ قاشق چایجوری
• پنیر ورقه ای ۱ ورسته
• کره ۵۰ گرم

 

طرز تهیه نان سیر با نان باگت یا تست در تابه

مرحله اول: آماده سازی نان
برای تهیه نان سیر ابتدا باید نان مورد نظر را برش دهید یا به صورت حلقه و یا با قالب نان را برش بزنید.

 

مرحله دوم: آماده سازی سیر
برای آماده سازی سیر، سیر را یا از پهلو برش بزنید و یا از با پشت کارد له کنید. سپس سیر ها را در یک ظرف و یا سینی فر قرار دهید و بر رویشان روغن زیتون و نمک بریزید و زمان دهید تا به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت متوسط در فر برشته شود.

 

مرحله سوم: کره
بعد از اینکه سیر آماده شد، سیر را به همراه کره و نمک و فلفل و آویشن همه را باهم خوب مخلوط کنید.

 

مرحله چهارم: پایان کار
در این مرحله نانهای مورد نظر و برش خورده را بر روی سینی یا در تابه بچینید و از مایع سیر آماده شده بر روی نان ها بریزید و بر روی هر نان سیر پنیر بگذارید و درب تابه یا فر را ببندید و زمان دهید به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه نان سیر شما آماده شود و به همراه غذای مورد نظرتان نوش جان فرمائید.

طرز تهیه فرنی ساده خانگی با نشاسته خوشمزه و فوری

 

مواد لازم برای تهیه فرنی با نشاسته

• نشاسته گل    ۱ پیمانه
• شکر    ۱٫۵ پیمانه
• گلاب    ۲ ق غذا خوری
• شیر    ۴ پیمانه
• وانیل    ۱ ق چای خوری
   

طرز تهیه فرنی ساده خانگی با نشاسته

مرحله اول (مخلوط کردن نشاسته)
ابتدا نشاسته را با چند قاشق شیر مخلوط کنید و سپس شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید سپس روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا بوی خامی نشاسته از بین برود و کاملا پخته و غلظ شود (این مرحله حدودا ۲۰ دقیقه شاید طول بکشد).

 

مرحله آخر
شکر وانیل و گلاب را به فرنی اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا به غلظت ماست برسد سپس از روی حرارت برداشته و صاف می کنیم تا فرنی یکدستی داشته باشیم. پس از سرد شدن در ظرف سرو کشیده و میل کنید.

 

نکات و فوت و فن های فرنی با نشاسته

1. می توان فرنی رو به سه قسمت تقسیم کنیم. به یک قسمت زعفرون دمکرده اضافه می کنیم به یک قسمت دیگه پودر کاکائویی که با ۱ ق غ آب حل کردیم اضافه می کنیم تا فرنی چند رنگ تهیه کنیم.
2. برای عطر بیشتر چند تا دونه هل می توان داخل فرنی بریزیم.
3. در آخر پخت ۵۰ کره نیز می توان افزود.
4. فرنی اگر بیش از حد غلیظ شود یا بدون پوشش مدت زیادی در محیط بماند رویه آن ترک می خورد.

 

منبع: غذاهای بین المللی

طرز تهیه کاپ کیک وانیلی خوشمزه و سریع با دستور آسان

 

مواد لازم برای کاپ کیک

• آرد:    12 قاشق غذا خوری
• شیر:    10 قاشق غذا خوری
• روغن مایع:    6 قاشق غذا خوری
• شکر:    6 قاشق غذا خوری
• بیکینگ پودر:    1 قاشق غذا خوری
• وانیل:    1/8 قاشق چایخوری
• تخم مرغ:    2 عدد

 

طرز تهیه کاپ کیک وانیلی

 

1. طرز تهیه کاپ کیک خانگی

ابتدا تمام مواد خشک به غیر از شکر را با هم مخلوط کرده و آماده می گذاریم.

 

2. مرحله دوم

حالا تخم مرغ و شکر را به مدت 5 دقیقه خوب با هم مخلوط می کنیم. سپس مواد خشک را به تدریج به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک به آرامی مخلوط می کنیم. تا هیچ گلوله ای باقی نماند.

 

3. مرحله سوم

در این مرحله، مواد آماده شده را داخل کپسول های کاغذی ریخته و مواد را تا 2/3 قالب پر کنید.

 

4. مرحله آخر پخت کیک فنجانی

حالا قالب ها را داخل سینی فر چیده و به مدت 15 تا 25 دقیقه در فر داغ شده با 175 درجه سانتی گراد بپزید. (بعد از گذشت 15 دقیقه تست کنید اگر کاپ کیک پخته بود از فر خارج کنید) و نوش جان کنید.