مواد لازم برای حلیم بادمجان
- بادمجان 1 کیلو
- برنج 1 پیمانه
- پیاز داغ طلایی 1 پیمانه
- گوشت 250 گرم
- کشک 250 گرم
- پیاز متوسط 2 عدد
- نعنا داغ 3 قاشق غذاخوری
- سیر داغ 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم شده 1 قاشق غذا خوری
- گردو خرد شده به میزان لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
1. طرز تهیه حلیم بادمجان با گوشت
ابتدا گوشت را داخل قابلمه ای به همراه روغن، زرد چوبه، فلفل، و پیاز خلالی شده کاملا تفت می دهیم. سپس آب جوش افزوده اجازه می دهیم تا کاملا گوشت پخته شود تا حدی که بافت گوشت خیلی نرم شود. بعد از پخت گوشت را از آب جدا کرده و با دست ریش ریش کنید.
2. مرحله دوم: آماده سازی مواد
بادمجان ها را پوست کنده، تکه تکه می کنیم و به همراه برنج و آب گوشت اجازه می دهیم تا کاملا پخته و له شوند بعد از پخت کامل مواد را در غذا ساز ریخته و کاملا مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
3. مرحله سوم: حلیم بادمجون با برنج
در این مرحله گوشت را به برنج و بادمجان اضافه کرده و روی حرارت می گذاریم و از یک جهت شروع به مخلوط کردن می کنیم تا کاملا بافت حلیم بادمجان به همان حالت کشدار برسد.
4. مرحله چهارم: افزودن کشک
حالا کشک را افزوده و اجازه می دهیم تا 15 دقیقه مزه مواد کاملا به خورد هم برود. در این مرحله نمک و زعفران را افزوده و حلیم بادمجان ما آماده می باشد.
5. مرحله آخر: تهیه حلیم بادمجون
حلیم بادمجان را در ظرف سرو مناسب ریخته و با کشک، گردو، نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ تزیین می کنیم.
