مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر شمالی
- ماهی قزل آلا 1 عدد
- پیاز 1 عدد
- سیر 3 حبه
- سبزی معطر 220 گرم
- گردو آسیاب شده 3 ق غذا خوری
- رب انار ترش 1 ق غذا خوری
- رب انار ملس 1 ق غذا خوری
- انار دان شده شیرین و آلو جنگلی به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی در فر با فویل
مرحله اول : مرینت کردن ماهی
ابتدا ماهی را خوب شسته و پولک آنها را بگیرید وسط شکم ماهی یک شکاف ایجاد کنید و داخل آن را خوب بشورید سپس آن را با نمک و فلفل سیاه خوب ماساژ دهید (چون از ماهی قزل آلا استفاده شده و بوی زهم زیادی ندارد نیاز به لیموترش و زعفران نیست) ماهی مرینت شده را در یخچال قرار داده تا مزه دار شود.
مرحله دوم : تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را شسته و نگینی ریز یا رنده بزنید و داخل تابه با مقداری روغن خوب تفت دهید سپس سیرها را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید و به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
مرحله سوم : افزودن سبزی و گردو
سبزی معطر را خرد کرده و به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط 20 دقیقه تفت می دهیم سپس گردوهای آسیاب شده را اضافه می کنیم و 5 دقیقه دیگر مجدد تفت می دهیم.
مرحله چهارم : افزودن رب انار
رب انار ملس و شیرین و به همراه چند عدد آلو و مقداری انار دان شده اضافه کرده و 1/3 لیوان آب ریخته تا رب انار رنگ باز کند سپس از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.
مرحله پنجم : پخت ماهی شکم پر
ماهی مرینت شده را از یخچال خارج کرده و داخل شکم ماهی را با مواد بالا پر کنید و با نخ بدوزید سپس داخل تابه مقداری روغن ریخته و اجازه دهید تا داغ شود سپس ماهی شکم پر را بمدت 45 دقیقه خوب با حرارت کم بگذارید تا مغز پخت شود هر از چندگاهی ماهی را برگردانید تا دو طرف آن خوب سرخ شود یا می توانید ماهی را داخل ظرف پیرکس گذاشته و روش را با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و داخل فر بمدت 170 درجه بمدت 60 دقیقه قرار دهید تا پخته شود سپس با برنج زعفرانی میل کنید. نوش جان
- ۰۰/۰۸/۱۲