طرز تهیه خمیر بورک اصل و حرفه ای به روش ترکیه ای به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای خمیر بورک اصل ترکیه مرحله به مرحله در خانه

• آرد    270 گرم
• آب        1 لیوان سرخالی
• روغن جامد          4 قاشق غذا خوری
• نمک    1/4 قاشق چایخوری   
• سرکه    1 قاشق چایخوری

دستور پخت خمیر بورک اصل ترکیه مرحله به مرحله در خانه

1. طرز تهیه خمیر بورک اصل ترکیه با بافت نرم
مرحله اول: ابتدا نمک و آرد را با هم مخلوط می کنیم و 3 مرتبه الک می کنیم تا خوب هوا دهی شود.

 

2. مرحله دوم: افزودن مایعات
حالا آب، روغن و سرکه را به هم مخلوط کرده و به تدریج به آب می افزاییم و خوب ورز می دهیم تا خمیر خوب شکل بگیرد و در گوشه کاسه جمع شود.

 

3. مرحله سوم: ورز دادن خمیر
حالا خمیر به دست آمده را به مدت 30 دقیقه ورز دهید. این کار را می توانید با غذا ساز یا تیغه خمیر گیر همزن هم انجام دهید.

 

4. مرحله چهارم: استراحت خمیر
حالا خمیر را گلوله کرده و داخل نایلون بگذارید و برای 90 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

 

5. مرحله پنجم: ورز دادن و استراحت مرحله دوم
حالا خمیر را از داخل یخچال خارج کرده، 5 دقیقه ورز دهید و داخل نایلون قرار دهید و به مدت 120 دقیقه دیگر داخل یخچال استراحت دهید تا خمیر کاملا سبک شود.

 

6. مرحله آخر: آماده سازی برای پخت
خمیر بورک برای استفاده آماده است، به اندازه 1 گردو از خمیر بردارید و روی تخته کار آرد پاشی شده آنقدر خمیر را باز کنید تا حالت شیشه ای پیدا کند و این خمیر آماده برای مصرف است.

طرز تهیه نان فطیر مغزدار سنتی نرم و شیرین با خمیر مایه آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای فطیر مغزدار سنتی

• آب ولرم    1/2 پیمانه
• آرد الک شده    4 پیمانه
• آب گرم    2 پیمانه
• پودر خمیر ترش    2 قاشق چایخوری
• نمک    1 قاشق چایخوری
• شکر    2 قاشق غذا خوری
• روغن    1 قاشق غذا خوری

مواد میانی فطیر 

• پودر دارچین    1 قاشق غذا خوری
• گردوی خرد شده    1 پیمانه

مواد رو مال 

• روغن    به میزان لازم
• کنجد    به میزان لازم

دستور پخت فطیر مغزدار سنتی نرم و شیرین خوشمزه خانگی
 

1. طرز تهیه نان فطیر مغزدار خانگی با دارچین و گردو خوشمزه
مرحله اول آماده سازی خمیر ترش: ابتدا خمیر ترش، 2 قاشق شکر ، 1 پیمانه آرد و نمک را با هم مخلوط می کنیم و با آب ولرم مخلوط می کنیم و 15 دقیقه زمان می دهیم تا پف کند.

 

2. مرحله دوم: افزودن روغن
حالا خمیر مایه به عمل آمد، روغن را هم به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد یکدست فراهم شود

 

3. مرحله سوم: افزودن آرد
حالا آرد را به آرامی با مواد مخلوط می کنیم و ورز می دهیم تا خمیری بدست آید که دیگر به دست نچسبد.

 

4. مرحله چهارم: استراحت خمیر
حالا خمیر را داخل کاسه ای که چرب شده می گذاریم و با یک حوله روی آن را می پوشانیم و 2 ساعت زمان می دهیم تا استراحت کند.

 

5. مرحله پنجم: آماده سازی مواد میانی
حالا گردو، شکر و پودر دارچین را با هم مخلوط می کنیم و آماده می گذاریم.

 

6. مرحله ششم: تهیه فطیر
خمیر را که حجم آن دو برابر شده را به گلوله های 100 گرمی تقسیم می کنیم و کمی خمیر را با وردنه باز می کنیم و 1 قاشق غذا خوری از مواد میانی روی خمیر ریخته و خمیر را جمع می کنیم و داخل سینی پخت که چرب کرده ایم با فاصله می چینیم.

 

7. مرحله هفتم: زدن رومال
کمی با برس روی فطیر را روغن می زنیم و روی فطیر کنجد می پاشیم.

 

8. مرحله آخر: پخت فطیر مغزدار
حالا فطیر های آماده شده را داخل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 250 تا 30 دقیقه می پزیم و نوش جان.

 

منبع: غذاهای بین المللی

طرز تهیه شکر پلو زعفرانی بدون مرغ ساده و خوشمزه به روش شیرازی اصیل

 

مواد لازم برای شکر پلو شیرازی

• برنج    1 کیلوگرم
• شکر    1 کیلوگرم
• روغن    2 قاشق غذا خوری
• زعفران ساییده    1 قاشق چای خوری  
• مغز پسته، بادام    به میزان لازم
• خلال پوست مرکبات    به میزان لازم

مواد لازم برای شیرین کردن خلال ها 

• شکر    100 گرم
• گلاب    1 پیمانه
• آب    1/2 پیمانه
   

دستور پخت شکر پلو شیرازی ساده و خوشمزه زعفرانی با خلال  بدون گوشت

 

1. طرز تهیه شکر پلو شیرازی خوشمزه و مجلسی
مرحله اول: برنج را کامل پاک کرده و می شوییم و با آب و نمک به مدت 2 ساعت خیس می کنیم. مغز بادام و پسته را در نصف پیمانه گلاب خیس می کنیم. خلال مرکبات را هم 3 مرتبه می جوشانیم و آبکش می کنیم تا تلخی آن گرفته شود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی شهد، شکر پلو
حالا آب، شکر و باقی مانده گلاب را با هم مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و کمی غلیظ شود. حالا خلال ها و پوست مرکبات تلخی گرفته را داخل آن می ریزیم تا 4 الی 5 ساعت داخل شهد بماند تا شیرین شود.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی شهد زعفرانی
شکر را با 2 لیوان آب روی حرارت می گذاریم تا بجوشد و کاملا به غلظت برسد حالا روغن و زعفران دم شده را هم به شهد می افزاییم.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی برنج
حالا آب برنج خیس خورده را خارج می کنیم و برنج را داخل آب در حال جوش می ریزیم زمانیکه برنج ها با جوشیدن به سطح آب آمدند برنج را آبکش می کنیم.

 

5. مرحله پنجم دم گذاشتن برنج
برنج را داخل قابلمه مناسبی ریخته و دم می گذاریم، برنج که نیم دم شد از داخل قابلمه خارج می کنیم و داخل یک سینی می ریزیم.

 

6. مرحله ششم: افزودن شهد
شهد زعفرانی آماده شده را روی برنج ریخته با احتیاط که برنج له نشود آن را مخلوط می کنیم و دوباره داخل قابلمه ریخته و دم می گذاریم.

 

7. مرحله آخر: سرو شکر پلو
شکر پلو دم شده خوش آب و رنگ را داخل ظرف زیبایی ریخته و با خلال های آماده شده تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه بیسکویت ساقه طلایی ترد و خوشمزه با آرد گندم سبوس دار

 

مواد لازم برای بیسکویت ساقه طلایی با آرد گندم سبوس دار

• آرد سبوس دار    2 پیمانه
• شیر    1/4 پیمانه
• پودر قند    2/3 پیمانه
• کره    100 گرم
• پودر سبوس گندم    2 قاشق غذا خوری
• بکینگ پودر    1 قاشق چایخوری
• وانیل    1/4 قاشق چایخوری
• پودر زنجبیل    1/8 قاشق چایخوری

دستور پخت بیسکویت ساقه طلایی با آرد گندم سبوس دار

1. طرز تهیه بیسکویت ساقه طلایی سبوس دار خانگی
مرحله اول: ابتدا 1 قاشق غذاخوری از آرد را کم کرده 2 قاشق غذاخوری پودر سبوس گندم را می افزاییم و آرد را به همراه بکینگ پودر سه مرتبه الک می کنیم.

 

2. مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
حالا آرد الک شده، پودر قند، وانیل، زنجبیل را داخل مخلوط کن می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

 

3. مرحله سوم: افزودن کره
حالا کره سرد مکعبی خرد شده را به آرامی می افزاییم تا مواد شبیه شن شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن شیر
حالا شیر را به تدریج می افزاییم تا خمیر داخل مخلوط یک گوشه گلوله شود.

 

5. مرحله پنجم: آماده سازی خمیر برای پخت
حالا خمیر را به قطر 0.5 سانتی متر پهن می کنیم و یا یک کاتر گرد یا خمیر را قالب می زنیم و داخل سینی پخت که داخل آن کاغذ روغنی انداخته ایم، می چینیم سپس با یک خلال دندان حفره هایی منظم روی بیسکویت ایجاد می کنیم.

 

6. مرحله ششم: پخت ساقه طلایی
حالا بیسکویت ها را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد گذاشته و به مدت 30 تا 40 دقیقه می پزیم.

 

7. مرحله آخر: سرو بیسکویت
حالا بیسکویت ساقه طلایی را از داخل فر خارج کرده و زمان می دهیم تا کاملا خنک شود بعد داخل ظرف سرو چیده و نوش جان کنید.